Avokádókrémmel és csirkével töltött tortilla (diétás)

Ezt a gyors laktató finomságot a minap készítettem ebédre. Mindenkinek ajánlom és én a tortillát is diétásra csináltam :)

Hozzávalók:

• csirkemell
• kókuszzsír
• só
• bors 

A csirkét apróra kockázzuk és serpenyőben egy kevés kókuszzsíron megsütjük, sózzuk borsozzuk.

Avokádókrém:

• érett avokádó
• só
• bors
• fél citrom leve
• egy kicsi paradicsom

Az avokádód félbevágjuk és kiszedjük a magját, majd kiskanál segítségével kikaparjuk egy tálkába a belsejét. A paradicsomot apróra vágjuk. Villa segítségével szétnyomkodjuk az avokádód, belekeverjük a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk egy fél citrom levével (így nem fog megbarnulni).

Tortilla:

• Barna rizsliszt
• 1 tojás
• kókusztej (vagy tej)
• só

Az összetevőket keverjük össze. Mennyiséget nem írok, mert én ezt szemre szoktam és persze attól függ mennyien eszünk, a lényeg, hogy palacsinta állagú tésztát kapjunk. Majd a masszát egy pici olíva olajon vagy kókuszzsíron süssük ki. 

Fogjunk egy tortillát, kenjük meg az avokádókrémmel, szórjuk meg a csirkével és tekerjük fel. Én ezt hidegen is imádom. Nyugodtan lehet még tölteni több zöldséggel is, vagy akár mellé tálalni.

Sőt, ha a feltekert kész tortillákat egy tepsibe szorosan egymás mellé tesszük és leöntjük tejföllel, megszórjuk sajttal és addig sütjük, míg a sajt rá nem pirul....az is isteni, bár nem olyan fogyókúrás :)

Habos mákos

Pillekönnyi, gyors és diétás! Röviden ennyit lehet tudni erről a finomságról :)

Hozzávalók:
7 tojásfehérje
1 tojássárgája
18 dkg xilit
20 dkg darált mák
csipet só
pici tej (én mandulatejet használtam)
fél csomag sütőpor
5 dkg olvasztott kókusz zsír vagy vaj
pici vanília aroma
1 bögre meggy (én fagyasztottat használtam)
cukormentes lekvár (meggy)

A tojássárgáját 6 dkg xilittel habosra verjük, majd hozzáadjuk a mákot, a sütőport, a csipet sót, az olvasztott zsiradékot és egy löttyenet tejet. 4 tojásfehérjét kemény habbá verünk, felénél 6 dkg xilitet adunk hozzá. Ezután óvatosan összekeverjük a mákos masszával és hozzáadjuk a meggyet (fagyasztottnál természetesen előtte olvasszuk ki, különben túl sok levet fog engedni).

Sütőpapírral bélelt tortaformába/tepsibe öntjük és kb. 20 percig 180 fokon sütjük.

Majd kivesszük és amíg elkészítjük a habot hagyjuk hűlni.

 3 tojásfehérjét 6 dkg xilittel kemény habbá verünk és  mákos torta tetején egyenletesen eloszlatjuk.

Lekvárral díszítjük a tetejét és tovább sütjük még kb. 10-15 percig.

Megvárjuk még kihűl és már ehetjük is! :)

Sütés nélküli gesztenyés mascarpone

Mint láthatjátok, imádjuk a mascarponét.:) Ezt a sütit, akkor készítem, mikor valami könnyű és villámgyors finomságra vágyunk.

Hozzávalók:

• 20 dkg gesztenyemassza
• 4-5 marék háztartási keksz 
• rum/wisky (ízlés szerint)
• cukor/édesítő
• 30 dkg mascarpone 
• eper
• 2 dl habtejszín
• 2 db habfixáló
• 2 dl tej
• 3-4 ek. holland kakaópor

A háztartási kekszet ledaráljuk, majd a rummal, az édesítővel és a gesztenyemasszával egyneműre gyúrjuk. Aki nem szeretne bele alkoholt, az tejjel lazíthatja. Majd egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral és a kekszes masszával körberakjuk a formánkat. Amíg elkészítjük a krémet, hűtőbe rakjuk.

A habtejszínt a fixálóval és ízlés szerinti cukorral kemény habbá verjük. Belekeverjük a mascarponét és ízlés szerint még egy pici alkoholt.

A kekszes formába belerakjuk a krém felét. Majd epret (vagy más gyümölcsöt, de akár ki is lehet hagyni) rétegezünk rá és végül a krém másik felét. A tetejére a kakaóporból és a tejből sűrű krémet főzünk és azt öntjük rá. Picit várjunk még hűl, ne öntsük rá túl forrón. Majd hűtőbe rakjuk, míg megdermed a teteje!

Frittata

A frittata egy olasz étel, mely összetételében nagyon hasonlít az omletthez. Az omlettől eltérően a frittatát nem forgatják meg. Miután a serpenyőben kicsit összeállt, a sütőben sütik készre.

Többször és többféle variációban készítettem már ilyen ételt. A nap bármely szakaszában kiváló étel és nagyon jól variálható. A frittatát, nem forrón hanem szobahőmérsékleten szokták tálalni, így vendégvárónak is kiváló.

Mivel a recept alapja az omlett, így kell bele tojás, só, bors, pici tej vagy tejföl. És akkor itt kezdődik az ízlés dolga...:) Lehet bele tenni: sonkát, kolbászt, virslit, paprikát, paradicsomot, borsót, cukkinit, petrezselymet, sajtok és így tovább.

Én két félét osztok most meg veletek.
Az egyikbe tette: tojást, sót, borsot, tejet, petrezselymet, virslit, csirkehús pástétomot (csak mert volt egy kis maradék).
A másikban volt: tojás, só, bors, virsli, paradicsom, pritamin paprika, póréhagyma, mozzarella.

Elkészítés: A tojásokat felverjük és a többi hozzávalót apróra vágjuk, majd belekeverjük. Ízlés szerint fűszerezzük. Majd serpenyőben elkezdjük sütni és mikor már egy kicsit összeállt, előmelegített sütőbe tesszük, ahol készre sütjük. Vigyázni kell, hogy olyan serpenyőt válasszunk, amit be lehet tenni a sütőbe. Majd mikor teljesen átsült és picit hűlt, szeletelhetjük.

 Kipróbáltam úgy is, hogy egyből a sütőbe tettem és nem serpenyőt, hanem sütőpapírral kibélelt tortaformát használtam. Ez a variáció megemelkedett, de szintén nagyon finom lett. Ezek a képek következnek:

Képviselőfánk

A férjem kedvence ez a mutatós sütemény, mégse készítettem még soha. Nem tudom miért, valahogy úgy jött ki a lépés. De tegnap este nem volt itthon és gondoltam, mire hazaért meglepem ezzel a finomsággal.

Hozzávalók az égetett tésztához:

• 200g víz
• 200g olaj (vagy akármilyen zsiradék)
• 200g liszt
• csipet só
• csipet cukor
• 7 egész tojás

Az olajat, vizet, sót és a cukrot elkezdjük melegíteni. Mikor felforrt beleszórjuk a lisztet. Elkezdjük keverni és addig keverjük, amíg sziszegő, sercegő hangot nem hallunk. Úgy fog kinézni a tészta, mit egy elrontott rántás. Mikor elkezd sercegni levesszük a tűzről és egyesével hozzákeverjük a tojásokat. Gyorsan keverjük bele, nehogy kicsapódjanak a tojások. Amint összeállt a masszánk, habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsire nyomjuk. Ne műanyag habzsákot használjunk, mert a meleg tésztától elolvadhat. Attól függően, mekkora fánkokat szeretnénk nyomjuk ki a tésztát körkörös mozdulatokkal. Ügyeljünk rá, hogy kellő távolságot hagyjunk közöttük, mert körülbelül a duplájára fog nőni.

Kb. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, ekkor szépen megnőnek a fánkok és a külseje is elnyeri a színét (ez kb-10-15 perc), majd ha duplájukra nőttek levesszük a hőfokot 160 fokra, és még ugyan ennyit sütjük, ekkor fog átsülni a belseje is. Sütés közben ne nyitogassuk a sütőt, mert összeesnek a fánkok. Természetesen a sütési idő sütőtől függően változhat, nekem kb fél óra volt. Amikor elkészültek, kivesszük és megvárjuk még teljesen kihül.

Égetett cukor a tetejére:

Egy lábasba elkezdünk folyamatos keverés mellett kristálycukrot melegíteni. Figyeljünk oda, mert az eleje elég lassan megy, de aztán felgyorsulnak az események, nehogy leégjen :) Mikor teljesen felolvadt és egynemű lett a cukor, levesszük a tűzről és a kihült fánkok tetejét belemártjuk. A végén, mikor már kevés volt a cukor, én egy kanál segítségével locsolgattam a tetejüket. Körülbelül a felénél vissza kellett tennem a cukrot melegíteni, elég gyorsan dermed.

Vaníliás krém:

Hozzávalók:

• 1,5 liter tej
• 7 tojás sárgája
• 4-5 ek. liszt
• vanília kikapart belseje/ vaníliás cukor
• cukor/ nyírfacukor vagy bármilyen édesítő

Öntsük egy lábasba a tejet és kezdjük el melegíteni. Majd adjuk hozzá a vanília belsejét és ízlés szerint a cukrot. A tojások sárgáját és a lisztet egy kis tejjel simára keverjük, majd beleöntjük a melegedő tejbe folyamatos keverés mellett. Folyamatos keverés mellett besűrítjük. Amikor elkezd forrni és úgy látjuk, hogy nem elég sűrű (hűlés közben még egy picit sűrűsödik) adjunk hozzá még egy kis lisztet. De természetesen előtte keverjük ki egy másik tálban kevés tejjel, vagy vegyünk ki egy kis krémet a lábasból és azzal. Mert ha csak bele szórnánk, akkor csomós lenne. Majd adjuk a többi krémhez folyamatos keverés mellett. Egyet "rottyan" és le is vehetjük a tűzről. Miközben hűtjük a krémet, időnként kevergessük meg, nehogy bőrös legyen.

Tejszínhab:

• 6dl tejszín
• cukor ízlés szerint
• vanília kikapart belseje
• 3 habfixáló

Kezdjük el verni a tejszínt, majd apránként adjuk hozzá a többi hozzávalót és verjük kemény habbá.

Összeállítás:

Amikor mindennel elkészültünk és teljesen kihűlt minden hozzávaló, elkezdhetjük összerakni.

A tésztát a cukormáz alatt vágjuk ketté.

A vaníliás krémet töltsük habzsákba és nyomjuk a nagyobb felébe. (ízlés szerinti mennyiséget). Majd egy másik habzsákba töltsük be a tejszínhabot és nyomjuk a vaníliás krém tetejére. Majd a tejszín tetejére tegyük rá a tészta másik felét. Ezt a műveletet végezzük el az összes fánknál. Amikor elkészültünk, mehet a hűtőbe vagy akár egyből a pocakba.

Pohárkrém: Epres mascarponés

Kimaradt egy kis krém a nyuszis tortából és úgy gondoltam készítek belőle egy pohárkrémet, hogy ne menjen kárba.

Hozzávalók:

• mascarpone
• tejszín
• habfixáló
• eper
• nyírfacukor
• kávé
• babapiskóta
• tej
• kakaópor

A tejszínt a habfixálóval keményre verjük, majd a cukorral és a mascarponéval eldolgozzuk. 

Az epret ledaráljuk. 

A krémet kettészedjük és az egyik felébe belekeverjük az eperpürét. 

Kávét főzünk és egy pici tejet is teszünk bele. 1-2 másodpercre belemártjuk a babapiskótát. Nem szabad túl sokáig, mert akkor nagyon szétázik a piskóta. 

Kevés tejet a kakaóporral elkezdjük melegíteni, míg be nem sűrűsödik.

Összerakás:

Veszünk egy poharat és az elkészített hozzávalókat elkezdjük rétegezni. Alulra teszünk egy kevés mascarponés kémet, majd jön a babapiskóta, epres mascarpone krém, vékonyra vágott eper, babapiskóta, megint a mascarpone krém és így tovább attól függően mekkora pohárba tálaljuk. A tetejére teszünk egy kevés kakaós masszát és tejszínhabbal, eperrel díszítjük.

Könnyű, gyors finomság. Mindenkinek ajánlom :)

Epres mascarponés nyuszi torta

Ezt a tortát húsvét alkalmából készítettem. Maga a torta, egy hagyományos csokis piskótából készült és hozzá egy könnyű mascarponés krémet készítettem, amit eperrel dobtam még fel.
Igazából pontos receptem nincs a krémhez, mivel csak kóstolgattam és mikor számomra megfeleltek az arányok akkor lett kész :)

Csokis piskóta:

• 6 tojás
• 6 ek cukor
• 4 ek liszt
• 2 ek kakaópor
• 1 sütőpor

A tojásokat ketté választjuk és a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgájákat a cukorral habosra keverjük, majd a lisztet, a kakaóport és a sütőport is beledolgozzuk. Végül a két masszát óvatosan összekeverjük és kivajazott tortaformában készre sütjük.

Krém (körülbelül):

• 1 doboz mascarpone
• 2 dl tejszín
• 2 habfixáló
• nyírfacukor ízlés szerint
• eper

A tejszínt a habfixálóval keményre verjük, majd a cukorral és a mascarponéval eldolgozzuk. Az epret ledaráljuk. A krémet kettészedjük és az egyik felébe belekeverjük az eperpürét. Picit hűtőbe tesszük dermedni.

Amikor kihűlt a piskóta 3 részre osztjuk és a lapok közé az epres krémet töltjük. A külsejét a mascarponés krémmel bevonjuk és díszítjük.

Papírra megrajzoljuk a formánk mintáját, majd kivágjuk. A kinyújtott marcipánra tesszük a kivágott formákat és késsel körbevágjuk. Egy pici mascarponés krémet veszünk a kezünkbe és kókuszreszeléket adunk hozzá, amíg 2 pici golyót nem tudunk belőle formázni (ez lesz a nyuszi pofiján). Ezután a tortára tesszük. Amikor két marcipánt teszünk egymásra, az alsót picit vizezzük be és akkor a másik ráragad és nem csúszik el. A nyuszi szemét én két m&m-s el helyettesítettem.

Sajnos belülről már nem volt időm lefényképezni :)