Csokis keksz (glutén-, laktóz- és cukormentes)

Villámgyors, nem csak az összeállítás, de a sütési idő is. Ez amolyan bögrés recept, szóval még méregetni se kell. Reggelire a kávé mellé vagy csak úgy délutánra... :)

Hozzávalók:

• 1/4 bögre kókuszzsír
• 1/3 bögre xilit
• 3 ek méz
• 1 nagy tojás (szobahőmérsékletű)
• 2 tk vanília kivonat
• 1,5 bögre mandulaliszt
• 2 ek kókuszliszt
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 1/2 tk só
• 1/2 bögre összetört étcsokoládé

Robotgépbe tesszük a tojást, az olvasztott kókuszzsírt, a vanília kivonatot és a mézet, majd elkezdjük összedolgozni. Folyamatos keverés mellett hozzáadom a többi hozzávalót is, kivéve a tört csokit. Mikor jól összeállt, belekeverjük a csokit és kézze golflabda méretű golyókat formálunk és kicsit kilapítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és kb. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 8-12 percre. Tepsibe hagyjuk teljesen kihülni, mert frissen nagyon omlós. 

Diétás paradicsomos spagetti

Találtam egy nagyon jó tésztát, ami teljesen diétásnak számít. Rizs- és kukoricalisztből készült, így gluténérzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják. Az íze ugyan olyan mint a "rendes" tészáé. Azóta már több nagyáruház polcán is láttam, így könnyen hozzájuthat bárki.

Természetesen saját készítésű paradicsomszósszal készítettem.
Amíg megfőtt a tészta, addigra a szósz is elkészült.
Ezt én tényleg egy villámgyors variációnak hívom, persze lehetne fokozni, de most a gyorsaság és emellett a finom, ám bűntudatmentes ízek domináltak.

Hozzávalók a szószhoz:

• vöröshagyma
• paradicsom
• só
• bors
• bazsalikom
• oregánó

A hagymát és a paradicsomot felvágjuk és egy kis kókuszzsíron megpuhítjuk fedő alatt. Amikor már levet eresztett a paradicsom és megpuhult, akkor ízlés szerint fűszerezzük. Ezután turmixgépbe öntjük és alaposan összepürésítjük. A turmix fedőjén van egy "betöltő" rész, amit vegyünk le, mert itt fog távozni a gőz. Ha túl sok van benne érdemes letakarni konyharuhával, hogy ne legyen minden paradicsomos. Ha esetleg későn vesszük le a tűzről és nincs elég leve, adjunk hozzá egy kevés vizet.

Lényegében el is készültünk, már csak a tálalás van hátra. Én a tetejére mozarella sajtot reszeltem.