Duplacsokis epres paleo pite

Nem olyan régen megosztottam veletek egy paleo pitét. Recept itt. Abból kiindulva készült el a mostani, azzal a különbséggel, hogy itt a tészta és a krém is csokis.

Hozzávalók a tésztához:

• 115g mandulaliszt
• 120 g gesztenyeliszt
• 60g szezámliszt
• 2 ek kakaópor
• 1tk szódabikarbóna
• 1 tk fahéj
• 5 ek kókuszolaj
• 2 ek méz
• 1 tojás
• csipet só
• 1-2 ek víz

A hozzávalókat egy tálba mérjük és alaposan összegyúrjuk. Majd pite formába nyomkodjuk (én most sima tortaformába tettem), villával megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük.

Hozzávalók a krémhez:

• 2 egész tojás
• 4 ek xilit
• 0,5 liter mandulatej (vagy bármilyen tej)
• 2 ek kakaópor
• 1 ek útifűmaghéj

Az útifűmaghéj kivételével minden hozzávalót egy lábasba teszünk és elkezdünk belőle krémet főzni (kb.10perc). Mikor elkezdett sűrűsödni hozzáadjuk az útifűmaghéjat és még 1-2 percig főzzük. Majd hagyjuk hűlni. Nem kell megijedni, mire teljesen kihűl megfelelő állagú lesz. 

Mikor a krém és a tészta is elhűlt, akkor lehet összeállítani a desszertet. A tetejére mehet minél több eper. De azt csak tálalás előtt érdemes rárakni, ellenkező esetben az eper elkezd összefonnyadni és úgy már nem lesz olyan szép a látvány.

Tápióka puding (kakaós) paleo

Még sosem próbáltam és a bioboltban épp akciós volt a tápióka gyöngy, így jelnek vettem. :) Nekem nagyon ízlett. Csoki imádó révén, kakaós verzió készült, de legközelebb szerintem kipróbálom a kókuszos vagy vaníliás verziót.

Hozzávalók:

• 500g tápióka gyöngy
• Kb.7dl kókusztej
• 2ek kakaópor
• 2ek xilit

A tápióka gyöngyöket felöntjük annyi kókusztejjel, hogy egy ujjnyira ellepje és állni hagyjuk 10 percig. Majd felöntjük megint annyi kókusztejjel, hogy egy ujjnyira ellepje és közben lassú tűzön elkezdjük melegíteni. Addig főzzük, míg összesűrűsödik, pudingos állagú lesz. Eközben adjuk hozzá a 2 ek xilitet és a 2 ek kakaóport. Mikor elértük a kívánt állagot (kb.10-15 perc főzés) vegyük le a tűzről és adagoljuk ki, úgy hagyjuk hűlni.
Lehet, hogy nem néz ki valami jól, de higgyétek el megér egy próbát! Magában és gyümölcsökkel tálalva is szuper finom és egészséges édesség.