Diétás rákóczi túrós

Az utóbbi napokban izgatta a fantáziámat a rákóczi túrós. Így azon gondolkoztam, hogyan lehetne megvalósítani ennek a diétás verzióját......és így született meg ez a recept!

Hozzávalók a tésztához:

• 100g mandulaliszt
• 100g zabliszt
• 75g kókuszzsír (felolvasztva)
• 25g xilit
• 1 tojás
• 1 ek víz
• 2 tk szódabikarbóna

Az összes hozzávalót egy tálba rakjuk és kézzel jó alaposan összedolgozzuk. Majd egy tepsibe nyomkodjuk. Én egy 21x32 centiméteres tepsit használtam. Kikenni nem kell, hiszen a kókuszzsír és a mandulaliszt zsírossága miatt könnyen kivehető lesz. Villával megszurkáljuk és picit elősütjuk, kb 10-15 perc.

Amíg sül kikeverjük a túrós részt.

Hozzávalók:

• 0,5kg laktózmentes túró
• 2 tojás sárgája
• 8 ek xilit
• 1 vaília kikapart belseje vagy 1tk vanília kivonat

Kivesszük a sütőből a tésztát és óvatosan megkenjük cukormentes sárgabarack lekvárra. Ezután rásimitjuk a túrós krémet és visszarakjuk a sütőbe, míg át nem sül. Ezt onnal lehet látni, hogy a teteje úgy fok kinézni, mintha "bőrös" lenne, de végezhetünk tűpróbát is. Ezt kb. 15 perc alatt lehet elérni. 

Az én sütőm ősrégi, így én majdnem a legalacsonyabb fokozaton sütök, hogy meg ne égjen. De akinek jó a sütője az kb. 180 fokon süsse.

Tojásfehérje hab:

• 5 tojásfehérje
• 2 ek xilit

A fehérjét kemény habbá verjük, félidőben hozzáadjuk a xilitet.

Amikor megdermedt a túró a tésztán, kivesszük a sütőből és egyenletesen eloszlatjuk a tetjén a tojásfehérje habot. Majd a cukormentes sárgabarack lekvárral "berácsozzuk" a tetejét.

Eredetileg a fehérjét kellene habzsákba tölteni és annak segítségével rácsozni, majd közé lekvárt tenni, de ezt én kicsit leegyszerűsítettem és még habzsákot se kell mosogatni :) Szerintem így is ugyan olyan jól néz ki!

Szóval ezután visszetesszük a sütőbe, kicsit lejjebb vesszük a hőfokot, olyan 120-ra. Addig sütjüt, amíg a teteje aranybarna nem lesz, én legalábbis így szeretem.

Várjuk meg teljesen, míg kihül és csak utána szeleteljük. Másnap szerintem még finomabb, mert addigra jól összeérnek az ízek.

Sok sikert, imádni fogjátok! :)

Mindenmentes habos csokis süti

A mindenmentes azt jelenti, hogy nem tartalmaz lisztet (glutént), cukrot és tejterméket. A tojástól nagyon könnyű és habos lesz. Aki eszik/ehet tejterméket az a kókuszzsírt nyugodtan helyettesítheti vajjal is.

Hozzávalók:

• 13 dkg étcsoki
• 5 dkg tejcsoki
• 7 dkg kókuszzsír vagy laktózmentes vaj
• 4 tojás
• 9 dkg xilit
• csipet só

A csokikat a kókuszzsírral gőz felett megolvasztom. A tojásfehérjéket habbá verem. A sárgájákat a xilittel habosra keverem, majd a csipet sót is hozzáadom.  Az olvasztott csokit lassan hozzáadom a tojások sárgájához és jól elkeverem. Majd óvatosan összeforgatom a tojásfehérje habbal. Kizsírozott tepsibe öntöm. A tepsit egy nagyobb tepsibe rakom és forró vizet öntök köré. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 percig sütöm.

Créme brulée

Ez az az édesség, amivel el tudunk kápráztatni bárkit, hiszen milyen jól hangzik, hogy créme brulée-t készítettem :) Pedig ennél egyszerűbb édességet nem nagyon tudok elképzelni. Ráadásul akár egy nappal előbb is el lehet készíteni.

Hozzávalók:

• 0,5 liter tejszín
• 5 tojás sárgája
• 5 ek cukor
• 1 vanília kikapart belseje vagy 1,5 tk vanília kivonat

A tejszínt felmelegítjük, nem forraljuk. Addig a sárgájákat a cukorral robotgéppel elkeverjük. Hozzáadjuk a vaníliát is. Apránként hozzácsurgatjuk a tejszínt, lassan ki ne csapódjon a tojás. Suflé tálba töltjuk, de előtte érdemes átszűrni, mert úgy sokkal selymesebb lesz. A tálakat egy tepsibe rakjuk, ami köré forró vizet öntünk, majd 180 fokos előmelegített sütőben kb. 75 percig sütjük. Megvárjuk míg kihül.

Tálalás előtt megszórjuk a tetjét kristálycukorral, amit rákaramellizálunk.

Mire az asztalra kerül a desszert, már ki is hül a tetjén a cukor, amitől roppanós és törékeny lesz, a krém pedig lágy és selymes.

Almás pite (paleo)

Ez a recept teljes mértékben diétas! Glutén-, cukor- és tejtermék mentes! Azt hiszem ez mindenki álma, főleg, ha nem kerül sok pénzbe és időbe elkészíteni.

Hozzávalók:

• 200g mandulaliszt
• 200g zabliszt
• 150g kókuszzsír
• 20g xilit
• 2 tojás
• 3 ek víz
• 1 ek szódabikarbóna
• 800g lereszelt alma
• fahéj

Nem kell megijedni a lisztektől és nem is ajánlom megvenni drága pénzért. Legegyszerűbb ha veszünk mandulát és zabpelyhet, majd aprítógépben ledaráljuk. 2 perc alatt megvan és töredéke a kész liszteknek. 

Az almán és a fahéjon kívül a többi hozzávalót egy tálba tesszük és alaposan összedolgozzuk. A tészta felét egy tepsibe nyomkodjuk és megszurkáljuk villával. A lereszelt almát ízlés szerint összekeverjük fahéjjal, aki  édesebben szeretné az még tehet hozzá egy kis xilitet. Az alma levét jól kinyomkodjuk és a tésztára tesszük.

A maradék tésztát az alma tetejére nyomkodjuk és ismét megszurkáljuk villával.

Előmelegített sütőbe 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Mikor kihült szeleteljük. Frissen ropogós és omlós, másnap viszont szerintem még finomabb. Addigra összeérik és az almától átpuhul a tészta. Teljesen olyan az íze, mint az "eredetié" (csak az cukros és lisztes)! Nekünk annyira ízlett, hogy másnap egy újabb adagot kellett sütnöm :)