Citromtorta (paleo)

A barátnőmmel elmentünk kávézni, na és persze sütit is kellett mellé enni... Ő citromtortát evett, amit persze én is megkóstoltam és mondhatom nagyon ízlett. Könnyű, citromos és nem túl édes, igazi tavaszi, friss íze volt. Egyetlen bibi volt vele, hogy nem volt diétás. Egész úton hazafelé azon gondolkodtam, mi lehetett benne és azt mivel is lehetne helyettesíteni. A végeredmény nekünk nagyon ízlett.

Hozzávalók a tésztához (kis tortaforma):

• 100g mandulaliszt
• 100g zabliszt
• 75g kókuszzsír
• 10g xilit
• 1 tojás
• 2 ek víz
• 1 tk szódabikarbóna

Az összes hozzávalót egy tálba öntöm és jól összedolgozom. A tortaformába nyomkodom, úgy hogy a falára is jusson (különben kifolyik a krém). Villával megszurkálom és mehet a sütőbe 180 fokra 10-15 percre. Nem kell teljesen készre sütni, hiszen még lesz rá ideje a krémmel, így elég neki ez a közel negyed óra.

Hozzávalók a krémhez:

• 15 ek citromlé
• 2 dl kókusztejszín (cocomas)
• 8 tk xilit
• 3 tojás sárgája
• 1 egész tojás

A hozzávalókat robotgéppel jól összedolgozom. Én rendes citrom levét használtam, de nyugodtan lehet boltit is, de akkor szerintem kevesebb xilit kell bele.

Amikor a tészta már elkészült, akkor ráöntjük a krémet és visszatesszük a sütőbe. 180 fokon sütjük tovább szilárdulásig. Vagyis ha megmozgatjuk a formánkat, akkor már nem lötyög benne a krém (főleg a közepét figyeljük). Ehhez az én sütőmben 30 perc kellett.

Hozzávalók a tojáshabhoz:

• 5 tojás fehérje
• 2 ek xilit

A fehérjét elkezdem kemény habbá verni és kb a felénél hozzáadom a xilitet is. 

Mikor a krémem is kellő szilárdságú lett, kivesszük és rátesszük a fehérjénket. Én két kiskanál segítségével adagoltam és így lett csúcsos az alakja. Majd mehet vissza a sütőbe, amíg a tortánk teteje szépen meg nem "pirul". Ehhez vegyük lejjebb a sütőt kb 140 fokra. Ez nálam 10 perc volt.

Várjuk meg még kihűl, aztán szeleteljük.

Ez enyém ilyen lett, készítsétek el Ti is!