Csokikrémes cukkini torta (paleo)

Ha van répatorta, mért ne lenne cukkini torta? És működik, nagyon is!

Hozzávalók a tésztához (nagy tortaforma):

• 12 dkg xilit
• 30 dkg kókuszzsír
• 4 tojás
• 32 dkg cukkini
• 35 dkg darált dió
• 20 dkg mák
• 4 tk szódabikarbóna
• 2 tk fahéj
• 4 narancs héja
• 14 dkg zabliszt

A cukkinit meghámozzuk és lereszeljük (krumplireszelőn), a levét jó alaposan kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a többi alapanyagot is, majd jó alaposan összedolgozzuk. Csatos tortaformába rakjuk és 180 fokon készre sütjük. Ez nálam 30 perc volt, de végezzünk tűpróbát. Nem kell semmivel bekenni vagy kibélelni, mert a kókuszzsír miatt jól ki fog jönni a formából. Mikor elkészült várjuk meg még kihűl, majd rakjuk hűtőbe egy éjszakára. Másnak vágjuk félbe és a krém felét kenjük bele, másik felét a tetejére. Nagyon omlós a piskóta, így elég nehéz a felső réteget levenni, mikor töltjük a tortát. Ha esetleg széttörik, nem baj, illesszük vissza, úgyis lekenjük a tetejét és nem fog látszódni ;)

Krém:

• 4 érett avokádó
• 1 banán
• 7-8 ek kakópor
• 6 ek xilit
• narancs leve
• 2 ek citrom leve
• 3-4 ek mandulatej

Aprítógépbe vagy botmixerrel pürésítsük össze a hozzávalókat. Annyi mandulatejet adjunk hozzá, hogy krémes, pudingos állagú legyen. Majd kenhetjük is a tortára. Ne legyen túl híg, mert akkor elfolyik a tortánk.

Nagyon fontos. hogy az avokádók érettek legyenek, mert ellenkező esetben nem lesz krémes. Mikor megnyomjuk jó puha legyen mindenhol. Az avokádót a legegyszerűbben úgy lehet megpucolni, ha hosszában félbevágjuk, majd csavarunk rajta egyet és szétszedjük. Kiskanál segítségével eltávolítjuk a magot és kikaparjuk a belsejét.
Általában a boltokban mikor megvesszük az avokádót még nagyon kemények, így ennél a tortánál előre kell gondolkodni. Ha nagyon sietünk, vegyünk az avokádónk mellé pár szem almát és rakjuk vele körbe, mert úgy sokkal hamarabb megérik (kb 2 nap)

Ezek az arányok csak körülbelüliek, mivel nagyban függ az avokádók és a banán méretétől, valamint hogy ki milyen édesen és csokisan szereti.

Zabpalacsinta (paleo)

Mindenki szereti a palacsintát, de milyen jó is, ha az ember bűntudat nélkül tud belőle enni.


Hozzávalók:

• 20 dkg zabliszt (darált zab)
• 2 db tojás
• 1 ek xilit
• csipet só
• 0,5 dl kókuszolaj
• 2 dl rizstej (mandulatej, laktózmentes tej)
• 3-4 dl szódavíz

A hozzávalókat egy tálba öntjük és robotgéppel csomómentesre keverjük. Annyi vizet adjunk hozzá, amilyen vastag palacsintákat szeretnénk. Palacsintasütőben kisütjük. Várjuk meg míg jól átsül az egyik fele és akkor magától elválik a serpenyőtől és szépen meg tudjuk fordítani.

Fehércsokis-epres habos süti (liszt és cukor mentes)

A minap eszembe jutott, hogy kellene készíteni valami fehércsokisat. Igaz, hogy én inkább étcsoki kedvelő vagyok, de nagyon sokan a fehérért rajonganak. Így megszületett ez a recept! Szülinapra készítettem és mindenkinek nagyon ízlett. Még nekem is, pedig én tényleg nem vagyok oda a fehércsokiért. Az a jó benne, hogy egyáltalán nem olyan édes mint magában a csoki. Az eper pedig megadja neki azt a pluszt. Legközelebb málnával vagy áfonyával fogom kipróbálni.

Hozzávalók:

• 35 dkg fehércsokoládé
• 15 dkg vaj
• 6 db tojás
• 10 dkg darált mandula
• csipet só
• eper

Gőz fölött felolvasztjuk a fehércsokoládét, majd beletesszük a vajat is és elkeverjük benne, mikor már egynemű levesszük a gőzről. A tojásokat a csipet sóval habosra verjük, majd hozzátesszük a darált mandulát. Folyamatos robotgéppel való keverés mellett, először kanalazva, majd lassan belecsorgatva hozzáadjuk a vajas csokit. Jól összekeverjük és kerámiatepsibe öntjük. Epret szeletelünk bele. Én kb 10 közebeset karikáztam rá, melyből párat lenyomkodtam, hogy legyen a közepén is.

160 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát, nem baj ha kicsit mancsos, mert mikor hűl még úgyis dermed. 

Vaníliás kifli

Biztosan mindenki ismeri a vaníliás kiflit... Ez az édesség nekem kicsit semleges. Mármint szeretem, ha van kávé mellé különösen jó, de ha arra gondolok, hogy ennék valami édeset, nem ez fog eszembe jutni. Nagyon gyorsan elkészíthető és több nap után is nagyon finom. Így ha valahová menni kell, érdemes ilyen jellegű édességet vinni, hiszen könnyen szállítható, nem romlandó és általában mindenki szereti. Én például legutóbb anyukámék házassági évfordulójára készítettem el, ahol az összes előnyét kihasználtam. Hamar el is fogyott!

Hozzávalók:

• 30 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
• 50 dkg liszt
• 15 dkg porcukor
• 2 tojássárgája
• 20 dkg darált mandula
• 1 citrom héja
• 0,5 citrom leve
• 2 tk vanília aroma
• 1 tk sütőpor

Az összes hozzávalót egy tálba tesszük és jól összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és egy órára hűtőbe tesszük. Majd csípünk a tésztából és tetszőleges méretű kifliket formázunk. 170 fokon 10-12 percig sütjük. Mikor elkészült, még melegen porcukorba (szitált) forgatjuk.

Szezámos keksz (paleo)

Ezt a kekszet a barátnőmmel kísérleteztük ki! Csupa egészséges dolgot tartalmaz. Nagyon laktató a sok mag miatt. Én a kávém mellé mindig bekapok belőle ;)

Hozzávalók:

• 30 dkg szezámmag
• 25 dkg mandulaliszt (darált mandula)
• 25 dkg zabliszt (darált zab)
• 20 dkg zabpehely
• 10 dkg lenmag
• 1 tojás
• 35 dkg xilit
• 22 dkg kókuszzsír
• 1 csipet só
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 citrom reszelt héja
• 1 narancs reszelt héja
• kb. 1 dl víz

A szezámmagot serpenyőben megpirítjuk (nem kell alá semmilyen zsiradék). Majd minden hozzávalót egy tálba teszünk és alaposan összedolgozzuk. Attól függően, hogy mekkora kekszeket szeretnénk formázzuk (én kisebbeket szoktam) és sütőpapíros tepsiben 190 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük. Mikor kivesszük még puha lesz, ezért meg kell várni míg kihűl. Ez után vegyük csak le a tepsiről. 

Ami nagyon jó benne, hogy több hétig is eláll!

Cheesecake brownie

Tesóm mondta, hogy cheesecake brownie-t csinál a hétvégén, amire egyből beindult a nyálelválasztásom és gondoltam elkészítem én is a saját verziómat a hétvégén! :) Meg kell mondjam, minden elfogultság nélkül most ez az aktuális kedvencem, nagyon finom!

Hozzávalók sajtkrémes rész:

• 375g philadelphia sajtrém (natúr)
• 2 egész tojás
• 5 ek xilit
• 1 tk vanília kivonat

A hozzávalókat robotgéppel krémesre keverjük. Majd félre tesszük, amíg elkészítjük a brownies részt.

Hozzávalók brownie:

• 35 dkg étcsoki (jó minőségű!)
• 18,5 dkg vaj
• 6 egész tojás
• 12 dkg cukor
• 10 dkg xilit (lehet cukor is)
• 10 dkg darált mandula

Az étcsokit és a vajat gőz fölött megolvasztjuk. A tojásokat habosig verjük robotgéppel, majd apránként hozzáadjuk a cukrot és a xilitet, majd az apróra darált mandulát. Mire ezeket belekevertük a habos tojásba, addigra nagyon krémesnek kell lennie. Ezután apránként belecsorgatjuk a vajas csokit. Óvatosan és lassan, nehogy kicsapódjon a tojás. Mikor ezt is jól eldolgoztuk, egy kellemes pudingos masszát kell kapnunk. 

Én kerámia tepsibe sütötte, így nem kell alá semmi. De ha sima tepsibe sütjük a biztonság kedvéért béleljük ki sütőpapírral.

Először elsimítjuk a brownies részt, majd a tetejére megy a krémsajtos. Egy kanál segítségével forgassuk bele a sajtos részt, majd simítsuk el a tetejét. Ezután mehet a sütőbe 200 fokra 10 percig, majd vegyük le 170 fokra és süssük tovább 20-25 percig. Végezzünk tűpróbát. Nem szabad túlsütni. Ha megszúrjuk a közepét és picit csokis marad, az már jó. Várjuk meg még langyosra elhűl és csak utána szeleteljük. Nagyon "levegős" és melegen szétesik.

Gyümölccsel, vanília fagyival vagy csak magában fogyasszuk! :)

Vaníliás karika

Van olyan, aki nem szereti a vaníliás karikát? Szerintem nagyon izgis elkészíteni a házi verzióját. Egy pici bibi van csak vele, hogy nem lehet eleget készíteni belőle!


Hozzávalók:

• 35 dkg liszt
• 5 dkg kukoricaliszt
• 15 dkg porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 tk vanília aroma
• 2 tojássárgája
• 25 dkg vaj

A mártáshoz:

• 20 dkg étcsoki

A vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd a többi hozzávalót is belegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.

Lisztezett felülete kb. 1 cm vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk, majd sütőpapíros tepsibe tesszük. 

Én két különböző méretű pogácsaszaggatóval formázom.

200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 10 percig sütjük. Mikor kivesszük még puha lesz a tészta, de ahogy hűl, úgy szilárdul.

A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk és a kihűlt kekszek alját belemártjuk. A megmártott kekszeket sütőpapíros tálcára tesszük, majd hűtőbe tesszük dermedni. Mikor teljesen megszilárdultak, könnyedén le lehet húzni a papírról.

Érdemes hűtőben tárolni, mert a csoki az alján elég könnyen olvad.