Tápióka puding (kakaós) paleo

Még sosem próbáltam és a bioboltban épp akciós volt a tápióka gyöngy, így jelnek vettem. :) Nekem nagyon ízlett. Csoki imádó révén, kakaós verzió készült, de legközelebb szerintem kipróbálom a kókuszos vagy vaníliás verziót.

Hozzávalók:

• 500g tápióka gyöngy
• Kb.7dl kókusztej
• 2ek kakaópor
• 2ek xilit

A tápióka gyöngyöket felöntjük annyi kókusztejjel, hogy egy ujjnyira ellepje és állni hagyjuk 10 percig. Majd felöntjük megint annyi kókusztejjel, hogy egy ujjnyira ellepje és közben lassú tűzön elkezdjük melegíteni. Addig főzzük, míg összesűrűsödik, pudingos állagú lesz. Eközben adjuk hozzá a 2 ek xilitet és a 2 ek kakaóport. Mikor elértük a kívánt állagot (kb.10-15 perc főzés) vegyük le a tűzről és adagoljuk ki, úgy hagyjuk hűlni.
Lehet, hogy nem néz ki valami jól, de higgyétek el megér egy próbát! Magában és gyümölcsökkel tálalva is szuper finom és egészséges édesség.

Gyümölcsös paleo pite

Egy egyszerű és gyors paleo piét készítettünk ma tesómmal. Igazi könnyű tavaszi süti!

Pite tészta hozzávalók:

• 3/4 bögre őrölt mandula
• 1 bögre gesztenyeliszt
• fél bögre kókuszliszt
• csipet só
• fél tk szódabikarbóna
• 1 tk fahéj
• 3 ek kókuszolaj
• 2 ek rizsszirup (méz)
• 1 tojás

A hozzávalókat kimérjük és jól összegyúrjuk, majd pite formába nyomkodjuk.Sütés előtt villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben 170 fokon 10 perc alatt készre sütjük.

Krém hozzávalók:

• 4 tojássárgája
• 4 ek xilit
• 0,5 l mandulatej 
• fél tk vanília kivonat
• fél ek útifűmaghéj

Közepes hőmérsékleten 10-15 perc alatt, folyamatos keverés mellett besűrítjük a tojássárgáját, xilitet, vanília kivonatot és a tejet. Ha már besűrűsödött hozzáadjuk az útifűmaghéjat. Addig keverjük, míg puding állagú nem lesz (1-2 perc). Kihűtjük, néha keverjük meg, hogy nem bőrösödjön meg.

Mikor kihűlt a krém és a tészta, akkor összeállítjuk a tortát. Elegyengetjük a krémet a tésztán és gazdagon megrakjuk gyümölcsökkel. Mi most fagyasztott málnát használtunk, mert más nem volt itthon. :) De nagyon finom lett!

Paleo babapiskóta

Babapiskótával nagyon sok mindent lehet készíteni, főleg ha paleo :) Semmi bűntudat ;)
Ezt büntetlenül lehet majszolgatni vagy sütibe használni!

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 90 g zabliszt
• 90 g mandulaliszt
• 70 g xilit

A tojásfehérjét a xilit felével kemény habbá verjük. A sárgáját a xilit másik felével habosra keverjük, majd belekeverjük a zab- és mandulalisztet is. A sárgájás masszát és a kemény fehérjét óvatosan összedolgozzuk. Ezután habzsákba töltjük és babapiskóta formákat nyomunk sütőpapíros tepsibe. Előmelegített sütőbe tesszük 190 fokra kb. 15 percre.

A massza nagyon lágy, így nehéz formázni. Sütés közben picit nőnek és jól átsülnek.

Tipp: Ha nem akarunk a formázással bajlódni, egybe is megsüthetjük és utána széttépjük vagy kiszúrjuk a megfelelő méretet, formát. Pohárkrémeknél vagy tiramisunál úgyse látszik :)

Nyuszis isler

Ezt az isler tésztát imádom és mivel húsvét jött, így nyuszis kiszúróval készült. A húgommal készítettem ezeket a nyuszkókat :) Jó kis családi program volt. Mondanom se kell, a gyerekek körében nagy sikere volt! 

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 40 dkg vaj (hideg)
• 20 dkg porcukor
• 2 tojássárgája
• csipet vaníliás cukor
• csipet citrom reszelt héja

A hozzávalókat összedolgozzuk, fóliába csavarjuk és legalább fél órára hűtőbe tesszük. Én egy egész éjszakára betettem.

Majd átgyúrjuk és 5mm vastagságúra kinyújtjuk, kiszaggatjuk. Kb. 200 fokon 10 perc alatt készre sütjük. Arra kell figyelni, hogy nem szabad, hogy megbarnuljon, mert akkor túlsütöttük. Lehet, hogy kókadtnak tűnik, de 10 perc alatt tutira megsül.

A kihűlt tészta közepére most eper lekvárt nyomtunk és egy másikkal összenyomtuk. 

Ezután gőz felett olvasztott csokoládéval díszítettük. Volt amelyiket teljesen be is vontunk.  Majd sütőpapírra fektettük és hűtőben dermesztettük.

Sajtos rúd

Az ötletet a fél órás kakaós csiga recept adta. Hiszen abban is túró van, így másnap is finom puha marad. A tésztát 5 perc alatt el lehet készíteni és akár 1-2 nappal előtte is be lehet gyúrni. Nálunk 2 perc alatt elfogyott. :)

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 25 dkg túró
• 12,5 dkg vaj
• 1 tojás
•  kb. 2 ek tejföl
• só, bors ízlés szerint

A hozzávalókat kimérjük és alaposan összegyúrjuk. Kb. 2 evőkanál tejföl kell bele, de annyit tegyünk bele, hogy "szaftos"  tésztát kapjunk. Majd fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük legalább egy órára. Én inkább egy nappal előbb begyúrom, az a tuti :) 

Majd pihentetés után átgyúrjuk és lisztezett felületen kinyújtjuk. Rudakat vágunk belőle, lekenjük egész tojással és a tetejét gazdagon megszórjuk sajttal. Én gaudát használtam, mert szeretnem az intenzív ízét. Kb. kisujjnyi vastag rudakat készítettem, sütés közben még picit nőnek. 180 fokon 20 percig sütöttem.

Ebből a mennyiségből a képen látható adag jött ki, -2 mert azt kifelé menet megettem :)

Joghurtos zabkása erdei gyümölccsel

A mai reggelim zabkása eperjoghurttal (laktózmentes), fahéjjal és erdei gyümölccsel volt! 
Régen mindig 1:1 arányban főztem meg a zabot, de manapság nem töltöm vele az időt, mert sokkal gyorsabb ha vízforralót használok. Csak leöntöm forró vízzel a pelyhet, hogy épp ellepje és hagyom állni kb. 5 percig lefedve.
Ezután lehet ízesíteni fahéjjal, joghurttal és gyümölcsökkel.
Jól néz ki, finom és egészséges!

Banánpalacsinta (paleo)

Hoztam nektek egy újabb reggeli ötletet. Egyszerű elkészíteni és csak két összetevőből áll.

1 banánt és 2 tojást összeturmixoltam. Tettem még bele fahéjat 1 teáskanállal, mert imádom. Palacsintasütőben egy kevés kókuszzsíron sütöttem ki. 

Jól melegítsétek fel a serpenyőt és aztán öntsétek bele a palacsintát, de sütés közben vegyétek le és lassan süssétek át. Mikor jól átsült az egyik oldal utána könnyedén meg lehet fordítani. 

Ebből a mennyiségből nekem 6 pici palacsinta jött ki.

Én cukormentes cseresznyelekvárt tetem a tetejére, de biztos finom gyümölccsel, túróval vagy joghurttal.