Lencsepástétom

Kitűnő választás kenyerekre vagy éppen mártogatósnak.

Hozzávalók:

• 500g konzerv lencse (megmosva, lecsepegtetve)
• 1 kicsi vöröshagyma
• 2 tk dijoni mustár
• 1 ek laktózmentes tejföl
• só, bors ízlés szerint

A hozzávalókat az aprítógépbe rakjuk és alaposan krémesre dolgozzuk. Ha nem elég krémes akkor adhatunk hozzá még tejfölt vagy egy kis vizet.

Paleo lenmagos zsömle

A neten találtam ezt a receptet, ami nagyon megtetszett, bár kicsit alakítottam rajta. Az eredeti receptet itt találjátok.

Hozzávalók:

• 10 dkg szezámmagliszt
• 3 dkg mandulaliszt
• 5 dkg nyílgyökérliszt
• 5 csapott ek, útifűmaghéj
• 3 ek. lenmag
• 1 ek szezámmag
• 1/2 tk só
• 1 tk szódabikarbóna
• 4 tojásfehérje (nagy)
• 2 dl forralt víz
• 2 ek almaecet

A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd a 4 fehérjét (nem kell felverni!) hozzáadjuk. A forralt vízbe tesszük az almaecetet és óvatosan ráöntjük a száraz hozzávalókra, kanállal alaposan összekeverjük. Állni hagyjuk kb. 15-20 percig, majd sütőpapíros tepsire formázzuk. Vizes kézzel zsömléket formálunk belőle és egy picit lelapítjuk a tetejét. Kb. duplájára fog nőni, így hagyjatok helyet közötte. Tetejét len- és szezámmaggal szórtam meg. 175 fokra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt lesz kész.

 Nekem ebből a mennyiségből 5 db lett, ahogy azt a képen is láthatjátok.

Meggyes-mascarponés diétás pite

Gyorsan összedobható édesség. Gluténmentes és cukormentes pite, mely természetesen bármilyen gyümölccsel variálható.

Hozzávalók pite:

• 145 g mandulaliszt
• 150 g szezámliszt
• 2 ek kakaópor
• 1 tk fahéj
• 1 tk szódabikarbóna
• 6 ek kókuszolaj
• 1 tojás
• 2 ek méz
• csipet só
• 2 ek víz

A hozzávalókat egy tálba mérjük és alaposan összegyúrjuk, majd kókuszolajjal kikent piteformába nyomkodjuk, villával megszurkáljuk. 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük.

Hozzávalók krém:

• 500 g mascarpone
• 2 ek xilit
• 3 ek méz
• 500 g meggy (fagyasztott)

A meggyet kiolvasztjuk, lecsepegtetjük és apróra vágjuk. A mascarponét és az édesítőket robotgéppel összedolgozzuk, majd hozzákeverjük a meggyet is.

Miután a pite kihűlt, rákenjük a krémet, fogyasztásig hűtőbe tároljuk.

Paleo bounty szelet

Az alap egy lenmaglisztes csokis piskóta, a teteje csokihab és közötte kókuszos krémréteg. :) 

Piskóta:

• 6 tojás
• 9 dkg lenmagliszt
• 3 dkg kakaópor
• 8 dkg xilit
• 2 kk szódabikarbóna

A tojásokat (egyben) a xilittel habosra keverjük (kb. 8 perc), majd a többi hozzávalót óvatosan beleforgatjuk, hogy ne törjön össze a hab. Ezután kerámia tálba (vagy tepsibe) rakjuk és 170 fokon sütjük. Elég hamar megsül, kb 15 perc, érdemes tű-próbázni és figyelni, hogy ne süssük túl, mert akkor kiszárad. 

Kókuszos rétek:

• 2dl cocmas (kókusztejszín)
• 1 ek xilit
• 10 ek kókuszreszelék

Keverjük össze a hozzávalókat és egyenletesen kenjük a kihűlt piskótára.

Csokis hab:

• 5 dkg xilit
• 5 dkg forró víz
• 5 dkg kakaópor
• 5 dkg kókuszzsír
• 2 tojás
• 1 ek xilit
• 4 dl cocmas (kókusztejszín)
• 1 csomag zselatin fix

Az 5 dkg vizet, xilitet, kókuszsírt, kakaóport sűrűre keverjük. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját az 1 ek xilittel habosra keverjük, a jól lehűtött 4 dl cocomast a zselatinnal szintén. 

A sárgáját elkeverjük a csokis résszel, majd a cocomassal és végül óvatosan a fehérjével. Majd mehet a süti tetejére és az egész a hűtőbe, míg megdermed (2-3 óra)

Vajas piskóta

Ezt a piskótát azért szeretem, mert egyszerű elkészíteni és mivel a tésztában vaj van, így nagyon szaftos marad több nappal később is.

Hozzávalók:

• 22,5dkg vaj
• 22,5dkg cukor
• 4tojás
• 22,5dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• csipet só
• kb. 5 ek forró víz

A vajat a cukorral habosítjuk, majd hozzáadjuk a tojásokat, csipet sót, lisztet, sütőport. Jól elkeverjük, majd forró vízzel lazítjuk. 170 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 30-40 percig. Végezzünk tűpróbát.

Ha kakaós piskótát szeretnénk, akkor a lisztből csak 17,5dkg-ot tegyünk és adjunk hozzá 5dkg kakaóport.

Duplacsokis epres paleo pite

Nem olyan régen megosztottam veletek egy paleo pitét. Recept itt. Abból kiindulva készült el a mostani, azzal a különbséggel, hogy itt a tészta és a krém is csokis.

Hozzávalók a tésztához:

• 115g mandulaliszt
• 120 g gesztenyeliszt
• 60g szezámliszt
• 2 ek kakaópor
• 1tk szódabikarbóna
• 1 tk fahéj
• 5 ek kókuszolaj
• 2 ek méz
• 1 tojás
• csipet só
• 1-2 ek víz

A hozzávalókat egy tálba mérjük és alaposan összegyúrjuk. Majd pite formába nyomkodjuk (én most sima tortaformába tettem), villával megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük.

Hozzávalók a krémhez:

• 2 egész tojás
• 4 ek xilit
• 0,5 liter mandulatej (vagy bármilyen tej)
• 2 ek kakaópor
• 1 ek útifűmaghéj

Az útifűmaghéj kivételével minden hozzávalót egy lábasba teszünk és elkezdünk belőle krémet főzni (kb.10perc). Mikor elkezdett sűrűsödni hozzáadjuk az útifűmaghéjat és még 1-2 percig főzzük. Majd hagyjuk hűlni. Nem kell megijedni, mire teljesen kihűl megfelelő állagú lesz. 

Mikor a krém és a tészta is elhűlt, akkor lehet összeállítani a desszertet. A tetejére mehet minél több eper. De azt csak tálalás előtt érdemes rárakni, ellenkező esetben az eper elkezd összefonnyadni és úgy már nem lesz olyan szép a látvány.

Tápióka puding (kakaós) paleo

Még sosem próbáltam és a bioboltban épp akciós volt a tápióka gyöngy, így jelnek vettem. :) Nekem nagyon ízlett. Csoki imádó révén, kakaós verzió készült, de legközelebb szerintem kipróbálom a kókuszos vagy vaníliás verziót.

Hozzávalók:

• 500g tápióka gyöngy
• Kb.7dl kókusztej
• 2ek kakaópor
• 2ek xilit

A tápióka gyöngyöket felöntjük annyi kókusztejjel, hogy egy ujjnyira ellepje és állni hagyjuk 10 percig. Majd felöntjük megint annyi kókusztejjel, hogy egy ujjnyira ellepje és közben lassú tűzön elkezdjük melegíteni. Addig főzzük, míg összesűrűsödik, pudingos állagú lesz. Eközben adjuk hozzá a 2 ek xilitet és a 2 ek kakaóport. Mikor elértük a kívánt állagot (kb.10-15 perc főzés) vegyük le a tűzről és adagoljuk ki, úgy hagyjuk hűlni.
Lehet, hogy nem néz ki valami jól, de higgyétek el megér egy próbát! Magában és gyümölcsökkel tálalva is szuper finom és egészséges édesség.

Gyümölcsös paleo pite

Egy egyszerű és gyors paleo piét készítettünk ma tesómmal. Igazi könnyű tavaszi süti!

Pite tészta hozzávalók:

• 3/4 bögre őrölt mandula
• 1 bögre gesztenyeliszt
• fél bögre kókuszliszt
• csipet só
• fél tk szódabikarbóna
• 1 tk fahéj
• 3 ek kókuszolaj
• 2 ek rizsszirup (méz)
• 1 tojás

A hozzávalókat kimérjük és jól összegyúrjuk, majd pite formába nyomkodjuk.Sütés előtt villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben 170 fokon 10 perc alatt készre sütjük.

Krém hozzávalók:

• 4 tojássárgája
• 4 ek xilit
• 0,5 l mandulatej 
• fél tk vanília kivonat
• fél ek útifűmaghéj

Közepes hőmérsékleten 10-15 perc alatt, folyamatos keverés mellett besűrítjük a tojássárgáját, xilitet, vanília kivonatot és a tejet. Ha már besűrűsödött hozzáadjuk az útifűmaghéjat. Addig keverjük, míg puding állagú nem lesz (1-2 perc). Kihűtjük, néha keverjük meg, hogy nem bőrösödjön meg.

Mikor kihűlt a krém és a tészta, akkor összeállítjuk a tortát. Elegyengetjük a krémet a tésztán és gazdagon megrakjuk gyümölcsökkel. Mi most fagyasztott málnát használtunk, mert más nem volt itthon. :) De nagyon finom lett!

Paleo babapiskóta

Babapiskótával nagyon sok mindent lehet készíteni, főleg ha paleo :) Semmi bűntudat ;)
Ezt büntetlenül lehet majszolgatni vagy sütibe használni!

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 90 g zabliszt
• 90 g mandulaliszt
• 70 g xilit

A tojásfehérjét a xilit felével kemény habbá verjük. A sárgáját a xilit másik felével habosra keverjük, majd belekeverjük a zab- és mandulalisztet is. A sárgájás masszát és a kemény fehérjét óvatosan összedolgozzuk. Ezután habzsákba töltjük és babapiskóta formákat nyomunk sütőpapíros tepsibe. Előmelegített sütőbe tesszük 190 fokra kb. 15 percre.

A massza nagyon lágy, így nehéz formázni. Sütés közben picit nőnek és jól átsülnek.

Tipp: Ha nem akarunk a formázással bajlódni, egybe is megsüthetjük és utána széttépjük vagy kiszúrjuk a megfelelő méretet, formát. Pohárkrémeknél vagy tiramisunál úgyse látszik :)

Nyuszis isler

Ezt az isler tésztát imádom és mivel húsvét jött, így nyuszis kiszúróval készült. A húgommal készítettem ezeket a nyuszkókat :) Jó kis családi program volt. Mondanom se kell, a gyerekek körében nagy sikere volt! 

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 40 dkg vaj (hideg)
• 20 dkg porcukor
• 2 tojássárgája
• csipet vaníliás cukor
• csipet citrom reszelt héja

A hozzávalókat összedolgozzuk, fóliába csavarjuk és legalább fél órára hűtőbe tesszük. Én egy egész éjszakára betettem.

Majd átgyúrjuk és 5mm vastagságúra kinyújtjuk, kiszaggatjuk. Kb. 200 fokon 10 perc alatt készre sütjük. Arra kell figyelni, hogy nem szabad, hogy megbarnuljon, mert akkor túlsütöttük. Lehet, hogy kókadtnak tűnik, de 10 perc alatt tutira megsül.

A kihűlt tészta közepére most eper lekvárt nyomtunk és egy másikkal összenyomtuk. 

Ezután gőz felett olvasztott csokoládéval díszítettük. Volt amelyiket teljesen be is vontunk.  Majd sütőpapírra fektettük és hűtőben dermesztettük.

Sajtos rúd

Az ötletet a fél órás kakaós csiga recept adta. Hiszen abban is túró van, így másnap is finom puha marad. A tésztát 5 perc alatt el lehet készíteni és akár 1-2 nappal előtte is be lehet gyúrni. Nálunk 2 perc alatt elfogyott. :)

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 25 dkg túró
• 12,5 dkg vaj
• 1 tojás
•  kb. 2 ek tejföl
• só, bors ízlés szerint

A hozzávalókat kimérjük és alaposan összegyúrjuk. Kb. 2 evőkanál tejföl kell bele, de annyit tegyünk bele, hogy "szaftos"  tésztát kapjunk. Majd fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük legalább egy órára. Én inkább egy nappal előbb begyúrom, az a tuti :) 

Majd pihentetés után átgyúrjuk és lisztezett felületen kinyújtjuk. Rudakat vágunk belőle, lekenjük egész tojással és a tetejét gazdagon megszórjuk sajttal. Én gaudát használtam, mert szeretnem az intenzív ízét. Kb. kisujjnyi vastag rudakat készítettem, sütés közben még picit nőnek. 180 fokon 20 percig sütöttem.

Ebből a mennyiségből a képen látható adag jött ki, -2 mert azt kifelé menet megettem :)

Joghurtos zabkása erdei gyümölccsel

A mai reggelim zabkása eperjoghurttal (laktózmentes), fahéjjal és erdei gyümölccsel volt! 
Régen mindig 1:1 arányban főztem meg a zabot, de manapság nem töltöm vele az időt, mert sokkal gyorsabb ha vízforralót használok. Csak leöntöm forró vízzel a pelyhet, hogy épp ellepje és hagyom állni kb. 5 percig lefedve.
Ezután lehet ízesíteni fahéjjal, joghurttal és gyümölcsökkel.
Jól néz ki, finom és egészséges!

Banánpalacsinta (paleo)

Hoztam nektek egy újabb reggeli ötletet. Egyszerű elkészíteni és csak két összetevőből áll.

1 banánt és 2 tojást összeturmixoltam. Tettem még bele fahéjat 1 teáskanállal, mert imádom. Palacsintasütőben egy kevés kókuszzsíron sütöttem ki. 

Jól melegítsétek fel a serpenyőt és aztán öntsétek bele a palacsintát, de sütés közben vegyétek le és lassan süssétek át. Mikor jól átsült az egyik oldal utána könnyedén meg lehet fordítani. 

Ebből a mennyiségből nekem 6 pici palacsinta jött ki.

Én cukormentes cseresznyelekvárt tetem a tetejére, de biztos finom gyümölccsel, túróval vagy joghurttal.

Kókusztejszínes bab basmati rizzsel-paleo-10 perc alatt

Egy villámgyors ebéd ötlet! 3 összetevő, 10perc, paleo és egészséges. Az ötlet onnan jött, hogy kb. csak ez a három összetevő volt itthon és természetesen valami könnyűt, gyorsat és egészségeset szerettem volna.

Basmati gyorsrizst 10perc alatt készre főztem vegetás vízben. Ez idő alatt a fagyasztott zöldbabot egy kis kókuszzsíron felolvasztottam, majd nyakonöntöttem egy doboz Cocomas kókusztejszínnel. Só, bors, vegeta és petrezselyem került bele ízesítésként. 
Én sómentes natúr vega-mixet használok és nem a hagyományos vegetát. 
A kókusztejszín miatt bátran kell sózni.

Ananászjoghurtos zabkása törökmogyoróval és málnapürével

A reggeli nagyon fontos étkezés. Érdemes szénhidrátot ilyenkor bevinni, hogy kellő energiával kezdjük a napot. Az egyik legjobb és legegészségesebb energiaforrás a zab. Itt egy jó kis ötlet, hogy dobjátok fel.

A zabpelyhet leöntöttem forró vízzel úgy, hogy épp ellepje a zabot. 5 percig állni hagytam letakarva, majd hozzákevertem egy laktózmentes ananászjoghurtot. Fagyasztott málnát, 30mp-re mikróban megmelegítettem és villával összetörtem. Ezzel és törökmogyoróval díszítettem!

Köles gombóc vanília sodóval

A kölest nem csak sósan lehet elkészíteni. Itt egy egészséges ötlet, hogy csinálhattok belőle desszertet.

Hozzávalók:

• 1 bögre köles
• 2 bögre tej
• ízlés szerint xilit vagy más édesítő
• vanília kikapart belseje

Mindent egy lábasba teszünk és puhára főzzük a kölest. Megvárjuk míg kihűl és a kezünkkel gombócokat formázunk belőle. Ezután darált mandulát egy serpenyőben megpirítunk és ebben forgatjuk meg a gombócokat. 

Hozzá egy lisztmentes vaníliasodó készült:

• 2 dl tej
• 2 dl tejszín
• 3 tojás sárgája
• vanília kikapart belseje
• xilit vagy édesítő ízlés szerint

Minden hozzávalót egy lábasba teszünk és elkezdjük folyamatos keverés mellett besűríteni. 

A tejtermékek lehetnek laktózmentesek is!

Zabkeksz vörösáfonyával és étcsokival (paleo)

Ma reggel kísérleteztem ki ezt az egészséges kekszet. A cél az volt, hogy reggelire, kávé mellé, desszertnek vagy bármikor hozzá tudjunk nyúlni. Finom legyen, sokáig elálljon és egyszerű, gyors legyen az elkészítése. Jelentem sikerült!  Kívül ropogós, belül puhább. 
A receptet bögrésre készítettem, hogy ne kelljen időd fecsérelni a méregetéssel. 

Hozzávalók (16db):

• 2,5 bögre aprószemű zabpehely
• 1 bögre víz
• 1 tojás
• 1 ek kókuszzsír
• 4 ek xilit
• csipet só
• 2 tk fahéj
• 1 kk szódabikarbóna
• 1 marék aszalt vörösáfonya
• 1 csík étcsoki apróra vágva (én cukormenteset, 90%-os kakaótartalmút használtam)

Minden összetevőt egy tálba mérünk és alaposan összekeverjük. Ezután hagyjuk állni, hogy a zab jól megszívja magát. Kb 20 percig. Nem baj az se ha tovább hagyjuk, baja nem lesz. Sütőpapírra egy evőkanál segítségével halmokat kanalazunk, melyeket kicsit lelapítunk. Előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 percig sütjük. És kész is! Zárható dobozban több napig eláll, már ha marad!

Formatortáim

Már sokszor szerettem volna összegyűjteni és megmutatni pár általam készített tortát.
Nagyon szeretek különleges alakú tortákat készíteni, mert nagy kihívást jelent kitalálni, hogyan kell vagdosni, kenegetni a piskótámat, hogy az a forma jöjjön ki, amit én szeretnék. Marcipánnal szoktam általában dolgozni, mert szerintem nagyon egyszerű és bármi kihozható belőle.

Tipp: Marcipánt a marcipánhoz úgy tudtok ragasztani, hogy egy kevés vízzel bekenitek.

Fogadjátok szeretettel:

Marcipánnal bevont torta, kézzel készült marcipánvirágokkal és levelekkel díszítve.

Rengeteg kiszúró formát lehet már kapni, a következő tortát én is így díszítettem.

A rózsák itt is kézzel készültek, a piros pöttyöket nyomózsák csövével szúrtam ki.

Itt a különböző méretű köröket, különböző méretű pogácsaszaggatóval készítettem.

Férfi és női alakú torta. Előbbi egy lánybúcsúra, utóbbi egy plasztika doki szülinapjára készült.

És az egyik kedvencem. A dagonyázó disznók. Nagyon egyszerű elkészíteni. Az adott tortát locsoljuk le olvasztott étcsokival úgy, hogy az oldalára is lecsorogjon. Amíg még nem dermedt meg, tapasszuk hozzá a kit-kat-et, az ujjunkkal húzzunk bele sárfoltokat és rakjuk bele a marcipánból készített disznókat. A végén átkötöttem egy szalaggal, hogy biztosra menjek. :)

Mogyorós brownie, banános avokádókrémmel (diétás)

Ez az édesség cukrot és lisztet nem tartalmaz. Viszont jó csokis, amit én imádok.

Hozzávalók:

• 3 tojás
• csipet só
• 100 g étcsoki
• 45 g vaj
• 30 g mandulaőrlemény
• 50 g xilit
• 40 g kakaópor
• 1 marék törökmogyoró

A tojásokat habosra verjük, majd hozzáadjuk a csipet sót, xilitet, kakaóport és mandulaőrleményt. Ezzel párhuzamosan gőz felett megolvasztjuk az étcsokit és vajat. Ha ez megvan, apránként hozzákeverjük a tojásos masszához. 1 marék törökmogyorót durvára aprítunk és a masszához adjuk. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb 20-25 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát és akkor vegyük ki, mikor még nyomot hagy. Ha teljesen megsütjük kiszárad és nem lesz olyan finom. Miközben hűl, még úgyis dermed. Én egy kocka alakú sütésálló üveg tálban sütöttem.

Amíg sül, el tudjuk készíteni a krémet.

Hozzávalók:

• 1 érett avokádó
• 2 ek kakaópor
• negyed citrom leve
• 3 ek xilit
• 1 érett banán
• 1 marék törökmogyoró

Az avokádó belsejét kikaparjuk és a citrommal meglocsoljuk. Fontos, hogy érett, puha legyen az avokádó, mert akkor lesz krémes. Villával törjük össze a banán felével, majd adjuk hozzá a xilitet és a kakaóport. Természetesen a kakaópor és a xilit aránya ízlés dolga, melyet a banán édessége is befolyásol.

Miután kihűlt a brownie, kenjük meg a tetejére a krémünkkel, majd a tetejét díszítsük a banán másik felével és a törökmogyoróval.

Ribizlis máktorta (diétás)

Mákimádók figyelem! Éppen vásárolni voltam, mikor megláttam, hogy a fagyasztós pultban, valami újdonságot látok, RIBIZLI! Imádom, egyből azon kezdtem el gondolkodni, mit is kéne belőle készíteni. Gyorsan megfordítottam, hogy elolvassam, mit is tartalmaz pontosa, mert sokszor a fagyasztott gyümölcsökhöz adnak cukrot. Örömmel nyugtáztam, ez szimplán ribizli :) És az összetevők olvasása közben láttam, hogy van mellette egy javasolt recept is, ami mákos. Így nem gondolkodtam tovább, azonnal eldőlt ezt elkészítem, persze a saját diétás verziómban!

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 200 g mák
• 120 g xilit
• 1 tk szódabikarbóna
• csipet só
• 50 g olvasztott vaj
• 400 g fagyasztott ribizli

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a xilit felével és a csipet sóval felverjük. A sárgáját a másik felével habosra keverjük, majd hozzáadjuk a mákot, szódabikarbónát és végül a vajat. A felvert fehérjét óvatosan összekeverjük a mákos sárgájával, míg egynemű nem lesz. Ezután 300 g ribizlit összenyomunk (villával vagy botmixerrel) és a masszánkhoz keverjük. Végül a 100g ribizlit is hozzáadjuk (egészben). Kivajazott tortaformába simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőbe sütjük 30-40 percig. Tálaláskor egész ribizlivel díszítjük. Lehet hozzá ribizli öntetet is készíteni úgy, hogy a ribizlit egy kis xilittel összeturmixoljuk és ezzel öntjük nyakon a tortánkat.