Bejgli alaprecept

Karácsony elmaradhatatlan édessége a bejgli! Ez a tészta recept eddig a kedvencem, nagyon könnyű és puha! Az, hogy mivel töltjük meg, már csak fantázia és ízlés dolga! Én idén gesztenyéset és narancsos-marcipánost választottam.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 40 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 2 csipet só
• 2 tojássárgája
• 3 dkg élesztő 
• 3 dl tej

1,5 dl langyos tejbe elkeverjük az élesztőt. Egy nagy tálba a hideg vajat elmorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a porcukrot, sót és a tojássárgáját. Majd az élesztős tejet és a maradék 1,5 dl tejet! Jól összegyúrjuk, lefóliázzuk és fél órára (legalább) hűtőbe tesszük. De az se baj ha csak másnap sütjük meg. 

Én 12 egyenlő részre osztottam a tésztát! Vékonyra nyújtottam és olyan hosszúra, mint a tepsi. Miután megtöltöttük, szorosan feltekerjük, a széleit behajtjuk és sütőpapíros tepsibe fektetjük. Én kb. 2 ujjnyi távolságot hagytam közöttük, hogy elférjenek ha sütés közben megnőnek. Sütés előtt lekenjük tojássárgájával, hagyjuk kb. 20 percig,  míg rászárad. Majd lekenjük tojásfehérjével és ismét várunk. Mielőtt betesszük a sütőbe megszurkáljuk. 180 fokon kb. 30 percig sütjük légkeverésesen.

Somlói revolúció (Az Ország Tortája 2014)

A 2014-es évben a Somlói revolúció nyerte el az Ország Tortája címet. Alul egy diós piskóta, azon étcsoki mousse, narancsos betét, fehércsokis mousse és ganache.
Több helyen kóstoltam ezt a tortát, köztük az eredetit is. A recept mindenki számára nyilvános (itt találjátok), de persze mindenhol szoktak változtatni rajta ezt-azt. Nekem nagyon ízlett, így elkészítettem az én verziómat.

Piskóta:

• 145 g tojásfehérje
• 60 g tojássárgája
• 50 g cukor
• 20 g liszt
• 80 g durvára darált dió

A fehérjét felverjük. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a diót. A fehérjét óvatosan beleforgatjuk a sárgájába, majd hozzáadjuk a lisztet és összeforgatjuk, hogy ne törjön össze. Enyhén gőzös sütőben, 155 fokon, 30 percig sütjük.

Az eredeti receptben dió grillázst is kellene készíteni, de nekem jobban ízlett, hogy nincsenek benne keményebb dió darabok és egyszerűbbnek is tartottam. A sütőbe a tortaforma alá, egy tűzálló tálba vizet tettem és így értem el a gőzös sütőt.

Étcsokoládé mousse:

• 30 g tejszín
• 165 g étcsoki (én 65%-ost használtam)
• 50 g tojássárgája
• 30 g whiskey
• 240 g tejszínhab (habtejszín felverve)
• 3 lap zselatin

A zselatint 5 percre vízbe áztatjuk. A tojássárgáját kihabosítjuk. A tejszínt felmelegítjük a zselatinnal (ne forraljuk), majd hozzácsorgatjuk a tojássárgájához folyamatos keverés mellett. Az étcsokit gőz felett megolvasztjuk és hozzákeverjük a tojássárgájás tejszínt. Langyosra hűtjük és hozzákeverjük a whiskeyt és a tejszínhabot. Ezután a kihűlt piskótára simítjuk és hűtőbe tesszük.

Fontos, hogy a rétegeket úgy kell egymásra tenni, hogy az alatta lévő már elég "szilárd" legyen különben összefolyik. Ezért gyorsabb ha fagyasztóba rakjuk, míg a következő réteget készítjük, vagy egy picivel többet kell várni. Mivel nekem nem fért bele a kis fagyasztómba, ezért én türelmes voltam :)

Narancs betét:

• 170 g narancslé (2-3 narancs leve)
• 50 g cukor
• 1 narancs héj
• 2 lap zselatin

A zselatint 5 percre vízbe áztatjuk. A narancs levét, héját, cukrot és a zselatint egy lábasba tesszük és elkezdjük melegíteni. Egy percig hagyjuk forrni, majd levesszük és hűlni hagyjuk. Addig hagyjuk hűlni, hogy langyos legyen, mert ha meleg és ráöntjük a moussera, akkor összefolyik vele. Viszont ha nagyon kihűl, akkor nem tudjuk szépen elsimítani mert "darabos" lesz a zselatin miatt. Ha túl sokat vártunk, picit vissza tudjuk melegíteni és újra próbálni.
Mikor ráöntöttük a csokis részre és egyenletesen elsimítottuk mehet vissza a hűtőbe/fagyóba.

Fehércsokoládé mousse:

• 90 g tejszín
• 200 g fehércsokoládé
• 55 g tojássárgája
• 3 lap zselatin
• 320 g tejszínhab
• 1 vaníliarúd kikapart belseje

A zselatint 5 percre vízbe áztatjuk. A tojássárgáját kihabosítjuk. A tejszínt felmelegítjük a zselatinnal (ne forraljuk), majd hozzácsorgatjuk a tojássárgájához folyamatos keverés mellett. A fehércsokit gőz felett megolvasztjuk és hozzákeverjük a tojássárgájás tejszínt. Langyosra hűtjük és hozzákeverjük a tejszínhabot. Majd mehet a megszilárdult narancsos rétegre. 

Ganache:

• 40 g tej
• 75 g étcsoki (65%)
• 20 g vaj

A tejet és a vajat felmelegítjük, majd levesszük a tűzről és elkeverjük benne a csokit. Langyos formában mehet a tortánk tetejére.

Díszítésnek én felvert tejszínhabot nyomtam ki csillagcsöves habzsákból. Annak tetejére pedig a képen látható mintát nyomtam ki sütőpapírra olvasztott étcsokiból és egy kevés olajból. Meg kell várni, míg megdermed és szépen le lehet szedni.

Én így készítettem el ezt a tortát. Nekünk nagyon ízlett, nem volt túl édes, elég könnyű állagú. Bonyolultnak tűnhet, de egyáltalán nem az, kicsit időigényes a dermedési idő miatt. 

Kakaós csiga

Gondolom senkinek nem ismeretlen a kakaós csiga...mindenki gyermekkori nagy kedvence! Az internetek számtalan receptet lehet találni, de nekem mindegyikkel az a bajom, hogy sokáig tart elkészíteni, keleszteni kell, élesztőt futtatni... Na de ez a recept! Gabicsek oldalán találtam és azonnal el is készítettem! Az egésszel (összeállítás, sütés) megvoltam 30 perc alatt! És az íze...
Egy nagyon picit alakítottam rajta.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 250 g túró
• 250 g liszt
• 50 g tej
• 50 g olvasztott vaj
• 100 g porcukor
• csipet só
• 1 csomag sütőpor

Töltelékhez:

• 20 g olvasztott vaj
• 4 ek porcukor
• 4 ek kakaópor

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A túrót a porcukorral keverjük el, majd adjuk hozzá a tejet és az olvasztott vajat. Ezután mehet bele a só, sütőpor és a liszt. Az egészet dolgozzuk össze, gyúrjuk egyneművé, majd lisztezett felületen nyújtsuk téglalap alakúra, kb. fél centi vastagra. Kenjük meg olvasztott vajjal és egyenletesen szitáljuk rá a kakaós porcukrot. Szorosan feltekerjük és kb. 2 cm vastag csigákat vágunk belőle. Sütőpapírra helyezzük őket és kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Másnap is isteni, mert a túrótól puha marad. Már ha marad másnapra...

Nekem ebből a mennyiségből 18 db jött ki.

 

Biscotti

Aki szereti az olasz édességeket, az biztos ismeri a biscottit. Ez egy aprósütemény, amolyan kekszféleség. Más néven cantuccininek is hívják. Kávé, tea mellé előszeretettel fogyasztják.

Hozzávalók: (Kb. 50db)

• 4 tojás
• 200g cukor
• 500g liszt
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 tk fahéj
• 1 narancs héja
• 50 g durvára vágott mandula
• 25g darabolt étcsoki

A tojásokat a cukorral keverjük habosra. A többi hozzávalót tegyük egy másik tálba- A mandulát pirítsuk meg előtte, mert akkor sokkal jobban kijön az íze. 

Az eredetiben nincs csoki, de persze én nem hagyhattam ki :) szerintem így sokkal fincsibb!

A száraz hozzávalókhoz öntsük a tojásos habot és keverjük össze óvatosan. Egy idő után át kell váltani a kezünkre, de előtte jól lisztezzük be. Sütőpapíros tepsire formázzunk két hengert, kb 30-30 centimétereseket, majd lapítsuk le úgy 3-4 cm-re. Légkeveréses sütőben, 160 fokon süssük 30 percig. Majd vegyük ki és csökkentsük a sütő hőmérsékletét 140 fokra. Várjunk kb 10 percet, hogy picit hűljön és vágjuk fel 1 cm vastagságúakra, ezután süssük további 15 percig. Rácson hagyjuk kihűlni. Jól záródó dobozban 3 hétig is eláll, már ha marad...

Isler

Régi nagy kedvenc! Én imádom mindenféle lekvárral! És csokival bevonva a legjobb!

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 40 dkg vaj (hideg)
• 20 dkg porcukor
• 2 tojássárgája
• csipet vaníliás cukor
• csipet citrom reszelt héja

A hozzávalókat összedolgozzuk, fóliába csavarjuk és kb. fél órára hűtőbe tesszük.

Majd 5mm vastagságúra kinyújtjuk és kiszaggatjuk. Attól függően, hogy mekkorákat szeretnénk, lehet pogácsa szaggatóval, de akár pohárral is. Majd  kb. 200 fokon készre sütjük. 

A kihűlt tészta közepére lekvárt nyomunk és egy másikkal összenyomjuk. Ezután gőz felett olvasztott csokoládéba mártjuk, melybe kevés olajat öntünk. Majd rácsra vagy sütőpapírra fektetjük, tetejére mandulát szórunk. Hát ki ne szeretné... :)

Profiterol vanília krémmel töltve, tejszínhabbal és karamell öntettel

Szerettem volna valami "extrábbat" készíteni a minap, de nem volt kedvem sokat a konyhában robotolni. Az a jó benne, hogy akár előtte való nap is el lehet készíteni, ugyan olyan finom másnap is. Már akinél marad... :)

Hozzávalók a tésztához:

• 100g víz

• 100g vaj (vagy akármilyen zsiradék pl. olaj, zsír)

• 100g liszt

• 4 egész tojás

A vajat és a vizet elkezdjük melegíteni. Mikor felforrt beleszórjuk a lisztet. Elkezdjük keverni és addig keverjük, amíg sziszegő, sercegő hangot nem hallunk. Úgy fog kinézni a tészta, mit egy elrontott rántás. Mikor elkezd sercegni levesszük a tűzről és egyesével hozzákeverjük a tojásokat. Gyorsan keverjük bele, nehogy kicsapódjanak a tojások. Amint összeállt a masszánk, habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsire nyomjuk. Ne műanyag habzsákot használjunk, mert a meleg tésztától elolvadhat. Nyomjunk ki egy kevés tésztát. Ügyeljünk rá, hogy kellő távolságot hagyjunk közöttük, mert körülbelül a háromszorosára fog nőni.Kb. 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és készre sütjük. Sütés közben ne nyitogassuk a sütőt, mert összeesnek a fánkok. Természetesen a sütési idő sütőtől függően változhat, nekem kb 20 perc volt. Amikor elkészültek, kivesszük és megvárjuk még teljesen kihűl.

Vanília krém:Amíg sül a tészta el tudjuk készíteni a krémet, ami nem más (a gyorsaság miatt), mint egy csomag vaníliás puding. A pudingot a tasak hátulján leírtak szerint elkészítjük. Én tettem bele még egy fél vanília rúd kikapart belsejét, hogy még intenzívebb legyen az íze. Valamint egy kicsit több tejet öntöttem bele, hogy még másnap is nagyon krémes és lágy maradjon a puding.Természetesen akinek ideje engedi, el lehet készíteni a vanília krémet házilag is, de nekem most nem volt kedvem.

Karamell szósz:

• 125 g kristálycukor

• 85 ml tejszín

• 30 g vaj

A cukrot elkezdjük melegíteni. Nem kell kevergetni, hagyjuk és várjuk meg míg teljesen felolvad az egész. Ezután vegyük le a tűzről és óvatosan keverjük bele a vajat és a tejszínt. Majd egy picit visszarakjuk a tűzre, addig amíg szép egyenletes és sima nem lesz. Ennyi az egész, el is készült.A cukor melegítésénél mindig nagyon óvatosnak kell lenni. Legyen szó karamell készítéséről vagy dobos tetőről. Én a biztonság kedvéért pl. mindig sütőkesztyűvel keverem ezeket a dolgokat. Ha másnapra jobban besűrűsödik a hűtőben, nyugodtan rá lehet melegíteni és akár egy kevés tejszínt is hozzá lehet adni.
Mikor kihűlt a profiterolunk, megtöltjük a krémmel, úgy hogy a vaníliát habzsákba töltjük. A nyomózsákunk feje, a lehető legkisebb lyukú legyen. Ezt beledugjuk a fánkocskánkba és teljesen megtöltjük a krémmel.Tálalás előtt frissen felverünk tejszínhabot. Én nem szoktam bele tenni se habfixálót, se cukrot. Ha a tejszín jól le van hűtve akkor nagyon szépen fel lehet verni és nem is esik össze. A biztos sikerért a habverőt be lehet tenni a fagyasztóba egy pár percre. Cukrot azért nem szoktam, mert nem nagyon szeretem a túl édes dolgokat, így a karamell öntetemhez a friss tejszínhab tökéletes lesz.

A vaníliás profiterolból egy tányérra teszünk pár darabor, köré tejszínhabot és meglocsoljuk a karamellel. Biztos a siker :)

Brownie torta málnapürével és vanília fagyival

Aki követi a blogomat az tudja, hogy jöhet nekem minden, ami csokis. Frissen, melegen szuper jó, még folyik benne a csoki. Másnap hűtőből kivéve is elkápráztat mindenki.

Hozzávalók:

• 35 dkg étcsoki (jó minőségű!)
• 18,5 dkg vaj
• 6 egész tojás
• 12 dkg cukor
• 10 dkg xilit (lehet cukor is)
• 10 dkg darált mandula

Az étcsokit és a vajat gőz fölött megolvasztjuk. A tojásokat habosig verjük robotgéppel, majd apránként hozzáadjuk a cukrot és a xilitet, majd az apróra darált mandulát. Mire ezeket belekevertük a habos tojásba, addigra nagyon krémesnek kell lennie. Ezután apránként belecsorgatjuk a vajas csokit. Óvatosan és lassan, nehogy kicsapódjon a tojás. Mikor ezt is jól eldolgoztuk, egy kellemes pudingos masszát kell kapnunk. 

Én a biztonság kedvéért kikentem vajjal a tortaformát. A sütőbe 200 fokon 10 percig, majd levéve 170 fokra további 20-25 percig süssük. Végezzünk tűpróbát. Nem szabad túlsütni. Ha megszúrjuk a közepét és picit csokis marad, az már jó. Várjuk meg még langyosra elhűl és  utána szeletelhetjük is. 

A fagyasztott málnát kiolvasztjuk és egy villa segítségével összetörjük. Ezt öntjük a sütinkre, mellé egy nagyon gombóc vanília fagyit adunk. 

Mogyorós trüffel

Egy újabb trüffel variáció! Étcsokis golyók mogyoróval!


Hozzávalók:

• 25 dkg tejszín
• 5 dkg méz
• 65 dkg étcsoki
• 3 dkg rum
• 20 dkg mogyoró

A tejszínt és a mézet felforraljuk, mikor már forr, még kb 40 másodpercig tartsuk a tűzön. Ezután levesszük és elkeverjük benne a csokit, a rumot és a mogyorót. Mikor alaposan elkevertük tálcára öntjük és egy napig szobahőmérsékleten pihentetjük. Ha nem szeretnénk ennyit várni akkor fagyasztóba/hűtőbe téve meggyorsíthatjuk, de érdemes kivárni :). Ezután felkaparjuk a tálcáról és kézzel golyókat formázunk belőle. Olvasztott csokiba mártjuk és mogyoróba forgatjuk. Imádom!!!

Francia almás pite

Szerintem nincs nagyon olyan ember, aki ne szeretné az almás lepényt! Manapság nagyon menők a piték! És ha az almát kockára vágod és nem reszeled, máris hívhatod franciának! :) Amikor elkészült pedig egy nagy gombóc vanília fagyival tálald, hogy tuti legyen a siker! Így lehet egy régi nagy kedvencet új ruhába bújtatni!

Hozzávalók:

• 125 g porcukor
• 250 g vaj (hideg)
• 375 g liszt
• 2 tojássárgája

A hozzávalókat  összegyúrjuk és fóliába csavarjuk. Amíg elkészítjük a tölteléket, hűtőbe rakjuk.

Kb 6-8 nagy szem almát megpucolunk és összekockázunk. Az hogy mekkorára kockázzuk szerintem ízlés dolga. Jó alaposan megforgatjuk fahéjban, amennyiben szükséges cukorban. Én mindig édes almát választok, így nem igényel hozzáadott cukrot.

Pite vagy tortaformába belenyomkodjuk a tészta 2/3 részét, úgy hogy az oldalára is jusson. Villával szurkáljuk meg. Majd megszórjuk zabliszttel (darált zab), mert ez fogja felszívni az alma levét, így nem fog elázni a tészta. Ezután beletesszük a kockázott almákat. A tetejét vékonyan meghintjük barna cukorral, ami majd sütés közben jól rákaramellizálódik.
A maradék tésztát pedig a tetejére rácsozzuk. Én ezt úgy csináltam gyorsan, hogy lecsíptem a tésztából egy darabot, amit egyenletesen kihengergettem a kezemmel, majd ráfektettem a pitére, ahol egyenletesen rányomtam. Ezt folytatva rácsoztam be a pite tetejét.
Ezután már csak az van hátra, hogy lekenjük a tetejét egész tojással és készre süssük kb. 180 fokon 30 perc alatt.

Étcsokis trüffel

Trüffel...jól hangzik! Ízben rengeteg féleképpen variálható. Most egy nagyon egyszerű étcsokisat osztok meg veletek.

Hozzávalók:

• 25 dkg tejszín
• 5 dkg méz
• 75 dkg étcsoki
• 3 dkg rum

A tejszínt és a mézet felforraljuk, mikor már forr, még kb 40 másodpercig tartsuk a tűzön. Ezután levesszük és elkeverjük benne a csokit és a rumot. Mikor alaposan elkevertük tálcára öntjük és egy napig szobahőmérsékleten pihentetjük. Ha nem szeretnénk ennyit várni akkor fagyasztóba/hűtőbe téve meggyorsíthatjuk, de érdemes kivárni :). Ezután felkaparjuk a tálcáról és kézzel golyókat formázunk belőle. Kakaóporba forgatjuk vagy olvasztott csokiba mártjuk és csokiforgácsba hempergetjük. 

Szerintem elég egyszerű és nem is tart sokáig elkészíteni. 

Csokikrémes cukkini torta (paleo)

Ha van répatorta, mért ne lenne cukkini torta? És működik, nagyon is!

Hozzávalók a tésztához (nagy tortaforma):

• 12 dkg xilit
• 30 dkg kókuszzsír
• 4 tojás
• 32 dkg cukkini
• 35 dkg darált dió
• 20 dkg mák
• 4 tk szódabikarbóna
• 2 tk fahéj
• 4 narancs héja
• 14 dkg zabliszt

A cukkinit meghámozzuk és lereszeljük (krumplireszelőn), a levét jó alaposan kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a többi alapanyagot is, majd jó alaposan összedolgozzuk. Csatos tortaformába rakjuk és 180 fokon készre sütjük. Ez nálam 30 perc volt, de végezzünk tűpróbát. Nem kell semmivel bekenni vagy kibélelni, mert a kókuszzsír miatt jól ki fog jönni a formából. Mikor elkészült várjuk meg még kihűl, majd rakjuk hűtőbe egy éjszakára. Másnak vágjuk félbe és a krém felét kenjük bele, másik felét a tetejére. Nagyon omlós a piskóta, így elég nehéz a felső réteget levenni, mikor töltjük a tortát. Ha esetleg széttörik, nem baj, illesszük vissza, úgyis lekenjük a tetejét és nem fog látszódni ;)

Krém:

• 4 érett avokádó
• 1 banán
• 7-8 ek kakópor
• 6 ek xilit
• narancs leve
• 2 ek citrom leve
• 3-4 ek mandulatej

Aprítógépbe vagy botmixerrel pürésítsük össze a hozzávalókat. Annyi mandulatejet adjunk hozzá, hogy krémes, pudingos állagú legyen. Majd kenhetjük is a tortára. Ne legyen túl híg, mert akkor elfolyik a tortánk.

Nagyon fontos. hogy az avokádók érettek legyenek, mert ellenkező esetben nem lesz krémes. Mikor megnyomjuk jó puha legyen mindenhol. Az avokádót a legegyszerűbben úgy lehet megpucolni, ha hosszában félbevágjuk, majd csavarunk rajta egyet és szétszedjük. Kiskanál segítségével eltávolítjuk a magot és kikaparjuk a belsejét.
Általában a boltokban mikor megvesszük az avokádót még nagyon kemények, így ennél a tortánál előre kell gondolkodni. Ha nagyon sietünk, vegyünk az avokádónk mellé pár szem almát és rakjuk vele körbe, mert úgy sokkal hamarabb megérik (kb 2 nap)

Ezek az arányok csak körülbelüliek, mivel nagyban függ az avokádók és a banán méretétől, valamint hogy ki milyen édesen és csokisan szereti.

Zabpalacsinta (paleo)

Mindenki szereti a palacsintát, de milyen jó is, ha az ember bűntudat nélkül tud belőle enni.


Hozzávalók:

• 20 dkg zabliszt (darált zab)
• 2 db tojás
• 1 ek xilit
• csipet só
• 0,5 dl kókuszolaj
• 2 dl rizstej (mandulatej, laktózmentes tej)
• 3-4 dl szódavíz

A hozzávalókat egy tálba öntjük és robotgéppel csomómentesre keverjük. Annyi vizet adjunk hozzá, amilyen vastag palacsintákat szeretnénk. Palacsintasütőben kisütjük. Várjuk meg míg jól átsül az egyik fele és akkor magától elválik a serpenyőtől és szépen meg tudjuk fordítani.

Fehércsokis-epres habos süti (liszt és cukor mentes)

A minap eszembe jutott, hogy kellene készíteni valami fehércsokisat. Igaz, hogy én inkább étcsoki kedvelő vagyok, de nagyon sokan a fehérért rajonganak. Így megszületett ez a recept! Szülinapra készítettem és mindenkinek nagyon ízlett. Még nekem is, pedig én tényleg nem vagyok oda a fehércsokiért. Az a jó benne, hogy egyáltalán nem olyan édes mint magában a csoki. Az eper pedig megadja neki azt a pluszt. Legközelebb málnával vagy áfonyával fogom kipróbálni.

Hozzávalók:

• 35 dkg fehércsokoládé
• 15 dkg vaj
• 6 db tojás
• 10 dkg darált mandula
• csipet só
• eper

Gőz fölött felolvasztjuk a fehércsokoládét, majd beletesszük a vajat is és elkeverjük benne, mikor már egynemű levesszük a gőzről. A tojásokat a csipet sóval habosra verjük, majd hozzátesszük a darált mandulát. Folyamatos robotgéppel való keverés mellett, először kanalazva, majd lassan belecsorgatva hozzáadjuk a vajas csokit. Jól összekeverjük és kerámiatepsibe öntjük. Epret szeletelünk bele. Én kb 10 közebeset karikáztam rá, melyből párat lenyomkodtam, hogy legyen a közepén is.

160 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát, nem baj ha kicsit mancsos, mert mikor hűl még úgyis dermed. 

Vaníliás kifli

Biztosan mindenki ismeri a vaníliás kiflit... Ez az édesség nekem kicsit semleges. Mármint szeretem, ha van kávé mellé különösen jó, de ha arra gondolok, hogy ennék valami édeset, nem ez fog eszembe jutni. Nagyon gyorsan elkészíthető és több nap után is nagyon finom. Így ha valahová menni kell, érdemes ilyen jellegű édességet vinni, hiszen könnyen szállítható, nem romlandó és általában mindenki szereti. Én például legutóbb anyukámék házassági évfordulójára készítettem el, ahol az összes előnyét kihasználtam. Hamar el is fogyott!

Hozzávalók:

• 30 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
• 50 dkg liszt
• 15 dkg porcukor
• 2 tojássárgája
• 20 dkg darált mandula
• 1 citrom héja
• 0,5 citrom leve
• 2 tk vanília aroma
• 1 tk sütőpor

Az összes hozzávalót egy tálba tesszük és jól összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és egy órára hűtőbe tesszük. Majd csípünk a tésztából és tetszőleges méretű kifliket formázunk. 170 fokon 10-12 percig sütjük. Mikor elkészült, még melegen porcukorba (szitált) forgatjuk.

Szezámos keksz (paleo)

Ezt a kekszet a barátnőmmel kísérleteztük ki! Csupa egészséges dolgot tartalmaz. Nagyon laktató a sok mag miatt. Én a kávém mellé mindig bekapok belőle ;)

Hozzávalók:

• 30 dkg szezámmag
• 25 dkg mandulaliszt (darált mandula)
• 25 dkg zabliszt (darált zab)
• 20 dkg zabpehely
• 10 dkg lenmag
• 1 tojás
• 35 dkg xilit
• 22 dkg kókuszzsír
• 1 csipet só
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 citrom reszelt héja
• 1 narancs reszelt héja
• kb. 1 dl víz

A szezámmagot serpenyőben megpirítjuk (nem kell alá semmilyen zsiradék). Majd minden hozzávalót egy tálba teszünk és alaposan összedolgozzuk. Attól függően, hogy mekkora kekszeket szeretnénk formázzuk (én kisebbeket szoktam) és sütőpapíros tepsiben 190 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük. Mikor kivesszük még puha lesz, ezért meg kell várni míg kihűl. Ez után vegyük csak le a tepsiről. 

Ami nagyon jó benne, hogy több hétig is eláll!

Cheesecake brownie

Tesóm mondta, hogy cheesecake brownie-t csinál a hétvégén, amire egyből beindult a nyálelválasztásom és gondoltam elkészítem én is a saját verziómat a hétvégén! :) Meg kell mondjam, minden elfogultság nélkül most ez az aktuális kedvencem, nagyon finom!

Hozzávalók sajtkrémes rész:

• 375g philadelphia sajtrém (natúr)
• 2 egész tojás
• 5 ek xilit
• 1 tk vanília kivonat

A hozzávalókat robotgéppel krémesre keverjük. Majd félre tesszük, amíg elkészítjük a brownies részt.

Hozzávalók brownie:

• 35 dkg étcsoki (jó minőségű!)
• 18,5 dkg vaj
• 6 egész tojás
• 12 dkg cukor
• 10 dkg xilit (lehet cukor is)
• 10 dkg darált mandula

Az étcsokit és a vajat gőz fölött megolvasztjuk. A tojásokat habosig verjük robotgéppel, majd apránként hozzáadjuk a cukrot és a xilitet, majd az apróra darált mandulát. Mire ezeket belekevertük a habos tojásba, addigra nagyon krémesnek kell lennie. Ezután apránként belecsorgatjuk a vajas csokit. Óvatosan és lassan, nehogy kicsapódjon a tojás. Mikor ezt is jól eldolgoztuk, egy kellemes pudingos masszát kell kapnunk. 

Én kerámia tepsibe sütötte, így nem kell alá semmi. De ha sima tepsibe sütjük a biztonság kedvéért béleljük ki sütőpapírral.

Először elsimítjuk a brownies részt, majd a tetejére megy a krémsajtos. Egy kanál segítségével forgassuk bele a sajtos részt, majd simítsuk el a tetejét. Ezután mehet a sütőbe 200 fokra 10 percig, majd vegyük le 170 fokra és süssük tovább 20-25 percig. Végezzünk tűpróbát. Nem szabad túlsütni. Ha megszúrjuk a közepét és picit csokis marad, az már jó. Várjuk meg még langyosra elhűl és csak utána szeleteljük. Nagyon "levegős" és melegen szétesik.

Gyümölccsel, vanília fagyival vagy csak magában fogyasszuk! :)

Vaníliás karika

Van olyan, aki nem szereti a vaníliás karikát? Szerintem nagyon izgis elkészíteni a házi verzióját. Egy pici bibi van csak vele, hogy nem lehet eleget készíteni belőle!


Hozzávalók:

• 35 dkg liszt
• 5 dkg kukoricaliszt
• 15 dkg porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 tk vanília aroma
• 2 tojássárgája
• 25 dkg vaj

A mártáshoz:

• 20 dkg étcsoki

A vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd a többi hozzávalót is belegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.

Lisztezett felülete kb. 1 cm vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk, majd sütőpapíros tepsibe tesszük. 

Én két különböző méretű pogácsaszaggatóval formázom.

200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 10 percig sütjük. Mikor kivesszük még puha lesz a tészta, de ahogy hűl, úgy szilárdul.

A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk és a kihűlt kekszek alját belemártjuk. A megmártott kekszeket sütőpapíros tálcára tesszük, majd hűtőbe tesszük dermedni. Mikor teljesen megszilárdultak, könnyedén le lehet húzni a papírról.

Érdemes hűtőben tárolni, mert a csoki az alján elég könnyen olvad.

Csokis protein szelet

A protein szeletek...hasznosak és egyben nagyon finomak is, de az árukkal nem vagyok kiegyezve... így gondoltam elkészítem otthon a saját verziómat. Sokáig eláll, ízben és összetevőben is bátran variálható. Nassolni, edzés után, uzsonnára vagy tízóraira kiváló!

Hozzávalók:

• 4 ek csokis fehérjepor
• 1 dl víz
• 70 g zab
• 10 g barna pufi rizs
• 10 g fehér pufi rizs
• 20 g kókusz chips
• 10 g aszalt meggy (vagy más aszalt gyümölcs)
• 20 g mandula vagy mogyoró (aprítva)

A fehérjeport a vízzel elkeverjük, a többi hozzávalót hozzáöntjük és összekeverjük. Sütőpapírra halmozzuk és elegyengetjük, majd ráhajtogatjuk a papír többi részét. Nyomogassuk el olyan vastagra, amilyen vastag szeleteket szeretnénk. Az enyém kb. ujjnyi vastag lett.

Egy éjszakára hűtőbe tesszük, utána szeleteljük és szobahőmérsékleten tároljuk.

Remélem ízleni fog nektek is, mi imádjuk! ;)

Citromtorta II. (paleo)

Már készítettem egyszer paleo citromtortát, így gondoltam elkészítem még egyszer. De ezúttal változtattam a krémen... iszonyatosan finom lett, minden túlzás nélkül.

Hozzávalók a tésztához:

• 200 g zabliszt (darált zabpehely)
• 200 g darált mandula
• 150 g kókuszzsír
• 20 g xilit
• 2 tojás
• 3-4 ek víz
• 2 tk szódabikarbóna

Az összes hozzávalót egy tálba kimérjük és kézzel összedolgozzuk. Csatos tortaformába nyomkodjuk, úgy hogy a forma falára is jusson. Villával megszurkáljuk és 180 fokon 15-20 percig készre sütjük.

Hozzávalók a krémhez:

• 5 egész tojás
• 4 tojássárgája
• 3 dl citromlé
• 3 citrom  reszelt héja
• 22,5 dkg kókuszzsír
• 7 dkg méz
• 8 dkg xilit

Kimérjük a hozzávalókat egy tálba és gőz fölött állandó kevergetés mellett besűrítjük. Ahogy elkezd melegedni és olvadni a kókuszzsír eléggé furán néz ki, de nem kell megijedni, idővel szépen feloldódik és egyenletes állagú sűrű krémet fogunk kapni. Miután besűrűsödött lehűtjük (kevergessük), hűtőben tároljuk, ahol még tovább sűrűsödik.

Tojáshab:

• 4 tojásfehérje
• 3 ek xilit

A fehérjét és a xilitet egy tűzálló tálba tesszük, majd gőz fölött robotgéppel kemény habbá verjük. Figyeljünk rá, hogy nehogy megsüljenek a tojások. Amikor elkészült a tojásfehérje hab, összerakjuk a tortát.

Mikor elkészült a tésztánk, rásimítjuk a kihűlt krémet, majd a tojáshabot. Ezután betesszük a sütőben és a tortánk tetején lévő fehérjét picit "rápirítjuk".
Várjuk meg míg teljesen kihűl, mielőtt felvágjuk!

Én a krémet egy nappal előbb készítettem el, majd másnap raktam össze a tortát.

Csokis pöffeteg

Megint valami csokis.... csoki imádóknak mindenképp ajánlom!


Hozzávalók:  
10 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj
1 tojás
5 dkg cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
1 evőkanál tej
1 evőkanál rum / Amaretto likőr
1 kávéskanál nescafé
1 kávéskanál őrölt fahéj
15 dkg liszt
1 púpozott evőkanál kakaópor
1 teáskanál sütőpor
hempergetéshez: porcukor


A vajat a csokoládéval gőz fölött összeolvasztom, félreteszem. A tojást a cukorral robotgéppel habosra keverem, mehet bele a vanília, a tej, a rum, a nescafé és a fahéj is.
A lisztet és a kakaóport összeszitálom, beleteszem a sütőport , majd ezt is a többihez adom és jól összekeverem.
Egy nagyobb folpack darabba csomagolom a tésztát és egy éjszakára hűtőbe teszem.
Másnap vizes kézzel gombócokat formázom belőle és alaposan meghempergetem a porcukorban. Sütőpapíros tepsibe teszem egymástól ujjnyira és előmelegített sütőben 180 fokon 12 perc alatt megsütöm őket.  Sütés közben szépen megrepedeznek. A tepsin hagyom kihűlni.

Medvehagymás rántotta

Egy gyors reggeli ötlet!

Hozzávalók:

• 3 tojás
• só
• bors
• medvehagyma
• paradicsom
• kígyóuborka
• puffasztott rizs

A tojásokat sózzuk, borsozzuk és a felaprított medvehagymát is beletesszük, majd jól felkeverjük. Kókuszzsíros serpenyőben rántották készítünk belőle.

Paradicsommal és kígyóuborkával tálaljuk, hozzá puffasztott rizst fogyasztunk.

Paleo csokis kókuszos szeletek

Ez a recept kicsit macerásnak tűnik, de nem vészes :) Ajánlom mindenkinek, aki szereti a kókuszt és a mézes dolgokat. Nekem bejött!

Hozzávalók:

Karamell szósz:

• 1/2 bögre méz
• 1,5 tk kókuszzsír
• 1/2 bögre kókusztej
• 1/2 tk só

Piskóta:

• 1/3 bögre és 1 ek kókuszliszt
• 1/4 bögre mandulaliszt
• 1/4 bögre cukormentes almapüré
• 2 ek kókuszzsír (olvasztott)
• 1 ek méz
• 1/2 tk vanília kivonat
• 1/2 tk almaecet
• 1/4 tk szódabikarbóna
• 1/4 tk fahéj
• csipet só

Csokiszósz

• 85 g étcsoki
• 1 tk kókusztej
• 3 ek méz

Kókuszkrém:

• 2 dl kókusztejszín
• 2 ek méz

Tetejére:

• 1/2 bögre reszelt mandula
• 1/4 bögre kókuszreszelék
• 1/4 bögre csokichips

Első lépésként elkészítjük a karamell szószt. A mézet elkezdjük közepes lángon főzni, addig míg el nem kezd sötétedni, ez kb 5-7 perc. Néha keverjük meg, hogy egyenletesen barnuljon. Majd levesszük a tűzről és habevő segítségével folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a sót, a kókuszzsírt és a kókusztejet. Visszatesszük a tűzre és még 15 percig főzzünk, majd levesszük és megvárjuk míg kihűl.

Jöhet a piskóta! A hozzávalókat egy tálba tesszük és alaposan összegyúrjuk, majd egy kicsi tepsibe lapítjuk. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 10-15 percig sütjük. Én az almapürét úgy oldottam meg, hogy egy meghámozott almát egy aprítógépbe tettem és pépesre daráltam. Amikor elkészült, kivesszük és hűlni hagyjuk.

A csokiszósz hozzávalóit egy tálba tesszük és gőz fölött összemelegítjük, majd jól elkeverjük, hogy egynemű legyen.

A kókusztejszínt és a mézet robotgéppel jól eldolgozzuk.

És végül az összeállítás. A tepsiben lévő piskótára csorgatjuk a karamellszósz felét és megszórjuk a reszelt mandula felével. Erre kerül a csokiszósz. Majd rátesszük a kókuszkrémet, arra a maradék karamell szószt, a maradék mandulát, a kókuszreszeléket és a csokichipset. Majd az egészet visszatesszük a sütőbe és kb 20 percig még sütjük, hogy a tetején a csoki is jól el tudjon olvadni és összesüljenek az ízek. Majd megvárjuk míg elhűl és mehet a hűtőbe legalább 3 órára. Ezután bátran szeletelhetjük és fogyasszuk :)

Paleo csokis-avokádós banános pite

Megmaradt két avokádó, ami nagyon túl volt érve és akkor már nem annyira szeretem. Így gondoltam csinálok belőle egy desszertet. Valami gyorsra és egyszerűre vágytam, idő hiánya miatt. Imádom a csokis dolgokat... Az avokádótól egy fantasztikus krémes állagot kaptam, ami egy az egyben olyan volt mint a puding. Nekem már magában is elég lett volna, de mivel mások is ettek belőle, így tettem még rá banánt és kókusz chipset is, a végén pedig meglocsoltam egy kis kókusztejszínnel. Így nem volt olyan tömény csokis. Mondhatom mindenki oda volt érte ;)

Hozzávalók a tésztához:

• 100g mandulaliszt
• 100g zabliszt
• 75g kókuszzsír
• 10g xilit
• 1 tojás
• 2 ek víz
• 1 tk szódabikarbóna

Az összes hozzávalót egy tálba öntöm és jól összedolgozom. A tortaformába nyomkodom, úgy hogy a falára is jusson. Villával megszurkálom és mehet a sütőbe 180 fokra 15-20 percre.

Krém:

• 2 érett avokádó
• 4 ek kakaópor
• 3 ek xilit
• 1 ek citromlé
• 1-2 ek mandulatej

Robotgépbe tesszük és alaposan összedolgozzuk. Ha nem elég krémes az állaga lehet hozzá önteni egy kis mandulatejet. Nekem kellett bele. Én "keserű" csokisan szeretem, de ha valaki édesebb szájú, nyugodtan tehet még bele xilitet. Olyan krémet kell kapnunk, ami olyan mint a puding.

A kihűlt pite alapra kenjük a csokis krémünket. A szélére kókusz chipset szórunk és a közepére banánt karikázunk. Felvert kókusztejszínt csurgatunk rá.

Elmondhatatlanul finom, javaslom mindenkinek! 

Tejszínes tárkonyos csirke jázminrizzsel (paleo)

Az egyik kedvenc ételem a tejszínes tárkonyos csirke, de mivel már nem eszem tejtermékeket, itt egy paleo változat rá.

Hozzávalók:

• csirkemell
• só
• bors
• kókusztejszín
• tárkony
• jázminrizs

A csirkét apróra vágjuk, sózzuk-borsozzuk és egy kevés kókuszzsíron készre sütjük. Mikor elkészült a csirke leöntjük a kókusztejszínnel. Melegítjük kb. 3 percig, sózzuk-borsozzuk és beleszórjuk a tárkonyt. Megvárjuk még egyet "rottyan" és már kész is. Mivel a kókusztejszín picit édeskés, így nem kell félni a fűszerezéstől. 

A rizst készre főzzük és már tálalhatjuk is. A rizs vizébe én mindig teszek natúr (sótlan, bio) vegeta mixet. Próbáljátok ki!

Paleo banános csoki chipses muffin

Ezt a receptet egyszerűen imádom! Szerintem sokkal finomabb mint bűnös társaik. Nagyon egyszerű és bátran variálható, hiszen sok mindent elbír ez a recept.

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 1/3 bögre kókusztej
• 1 ek juharszirup (vagy méz)
• 1/2 tk só
• 1 tk vanília kivonat
• 1/4 bögre kókuszzsír (olvasztott)
• 3/4 bögre kókuszliszt
• 2 tk sütőpor
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 tk fahéj
• 1 bögre érett, összetört banán (ez kb 3 nagyobb banán)
• 1/2 bögre étcsoki összetörve vagy csoki chips

A sütőt előmelegítjük 180 fokra és előkészítünk egy 12 darabos muffin tepsit. 

Egy tálba tesszük a tojásokat, a kókusztejet, a juharszirupot, a sót és a vanília kivonatot, majd robotgéppel jól összedolgozzuk.

Hagyjuk bekapcsolva a robotgépen alacsony fokozaton és lassan adagoljuk hozzá a kókuszlisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a fahéjat. Majd csorgassuk bele az olvasztott kókuszzsírt. Végül adjuk hozzá a puha banánt és a csokidarabokat. 

Egyenletesen oszlassuk szét a 12 muffin formába és süssük 15-18 percig. Várjuk meg míg kihűl és csak aztán szedjük ki a formából.

A banán miatt nem szárad ki és még több nappal később is puha és omlós marad.

Nálam ez mindent visz, legyen szó reggeli kávé melletti sütiről, uzsonnáról vagy csak egy kis nassolnivalóról. Imádom!!!

Medvehagymás pogácsa

Mivel itt a medvehagyma szezon, így kellett valamit készíteni, amiben mindenképpen van. És mi az amit mindenki szeret? A pogácsa! Ezért lett egy medvehagymás változat. Egyszerűen isteni! Még több nap után is, bár nekünk nem nagyon szokott maradni :) Már édesanyám is tesztelte a receptet baráti körben és ott is imádták!

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 1 ek só
• 25 dkg vaj (puha)
• 30 dkg reszelt gauda sajt
• kb 2 dl tejföl
• 1 tojás
• 1-2 ek medvehagyma (aprítva)
• 3 dkg élesztő
• 1 tk cukor
• fél dl tej

Tetejére:

• 1 tojás
• reszelt sajt

Az élesztőt a cukorral és a tejjel felfuttatjuk. A többi összetevőt egy tálban összedolgozzuk, a tejfölt a végén adjuk hozzá a felfuttatott élesztővel. 

Én mindig egy picit több tejfölt szoktam hozzáadni, mint 2 dl. Az a jó, ha a végére jó "szottyos" lesz a tészta, mert akkor nagyon puha és lágy lesz, még napokkal később is. Persze ez függ attól, hogy milyen hozzávalókat használunk (vaj, sajt stb.). 

Én gauda sajtot szoktam bele tenni, mert imádjuk, de aki nem szereti nyugodtan helyettesítheti trappistával, a medvehagymának úgyis elég intenzív az íze. 

A medvehagymát aprítógépben felaprítottam és azt használtam. Szoktam belőle lefagyasztani, abban az esetben ha olyan verziót használunk, mindig ki kell nyomni belőle a felesleges vizet. Nem kell megijedni a szín miatt, az a jó, ha az egész tészta nagyon zöld lesz. Alaposan dolgozzuk el!

Amikor jól összegyúrtuk, lefóliázzuk és minimum fél órára hűtőbe tesszük. Nyugodtan el lehet készíteni előző nap is és egy éjszakán át a hűtőben hagyni, semmi baja nem lesz. Mielőtt sütjük vegyük ki a hűtőből és hagyjuk, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen (kb 20 perc). Lisztezett felületen nyújtsuk ki és pogácsaszaggatóval formázzuk. Én ujjnyi vastagra szoktam nyújtani. Ízlés dolga, hogy ki mekkora pogácsákat szeretne. Picivel több mint a duplájára emelkednek sütés közben. 

Sütőpapíros tepsibe rakjuk a pogácsáinkat, lekenjük a tetejüket egész tojással és sajtot szórunk rá. 180-200 fokon sütjük kb 20 percig alsó-felső sütésen (a légkeverésesen kiszáradnak).

Én minden esetben dupla adagot szoktam csinálni, mivel annyira jó, hogy egy úgysem lenne elég... :)

Villámgyors és szuper egészséges reggeli ötlet

Ezt a reggelit mindenki bátran fogyaszthatja! Két perc alatt elkészíthető, ízletes és tápláló.

Hozzávalók:

• 1 adag csokis fehérjeshake
• 3 ek zab
• 3 ek puffasztott rizs
• 1 ek kókusz chips

A fehérjeshaket két deci vízben jól felrázzuk, majd a zabra, pufi rizsre és a kókusz chipsre öntjük.

Mivel én totálisan csokifüggő vagyok, ezért nálam a csokis fehérje jön be. De természetesen lehet variálni ízlés szerint és fel lehet még tuningolni egyéb hozzávalókkal is.

Tippek:

• egyéb ízesítésű proteinshake (fehérjeshake)
• aszalt gyümölcsök
• friss gyümölcsök
• olajos magvak (mandula)

Mivel én tejérzékeny vagyok, ezért tojásfehérjéből készült proteint használok. Szerencsére már nagyon sok féle és fajta fehérje van, így az "érzékenyek" se maradnak ki a jóból.